Zelfgemaakte magere vegetarische erwtenworst - een recept voor het thuis maken van vegetarische worst.

Hoe maak je vegetarische worst van erwten?

Kook twee kopjes erwtenvlokken door er vier kopjes heet water overheen te gieten. Als resultaat van tien minuten koken zou je een zachte erwtenpuree moeten krijgen. Als je geen vlokken kunt kopen, kook dan gewone droge erwten. Week het vooraf in koud water. Deze etappe duurt ongeveer zes uur.

Kook daarna de erwten tot ze zacht zijn en laat het overtollige water weglopen; giet 100 ml plantaardige olie in de pan met de gekookte vlokken of hele erwten. Laat het erwtenmengsel nog 5 minuten sudderen met boter.

Meng het nu bovendien met een staafmixer.

Breng de hete erwtenpuree op smaak met twee theelepels zout, een snufje nootmuskaatpoeder en twee theelepels gemalen peper. Voeg ook gemalen korianderzaad (2 theelepels), fijngehakte knoflook (6 teentjes) en uien (2 stuks) toe aan de basis voor magere worst.

Om de worst er mooi uit te laten zien, moet deze worden gekleurd.Hiervoor is vers geperst bietensap geschikt, giet drie volle eetlepels in het gehakt.

Meng het bereide mengsel opnieuw met een blender en vul de plastic vorm ermee. Maak een mal van een lege mineraalwaterfles, snij de onderkant en het bovenste gedeelte af waar het deksel zat. Voordat u het gehakt vult, smeert u de binnenkant van de voorbereide fles licht in met plantaardige olie. Doe het gehakt in de vorm terwijl het nog warm en soepel is.

Wikkel de gevulde fles stevig in huishoudfolie, zodat de afgesneden uiteinden gesloten zijn en het gehakt er niet doorheen valt.

Zodra de fles koud is, plaatst u deze in de koelkast en laat u de worst volledig uitharden.

Haal de afgewerkte vegetarische worst uit de flescontainer door hem eerst uit de folie te halen en vervolgens de rest van de fles in de lengte tot aan het einde door te snijden.

Verpak zelfgemaakte magere worst in bakpapier en bewaar in de koelkast. Snijd er eventueel plakjes van af en beleg er boterhammen mee, of gebruik de heerlijke worst als koude snack, gegarneerd met verse kruiden.

Zie ook video: Vegan erwtenworst.

En veganistische magere worst. Worst zonder vlees.