Zelfgemaakte kruisbessen-heemst - hoe u thuis kruisbessen-heemst kunt maken

Hoe kruisbessenpuree te maken

De basis van de marshmallow is goed bereide bessenpuree. Gebruik rijpe bessen om kruisbessenpuree te maken. Je kunt ook een iets overrijp product nemen.

De kruisbessen worden onder koud stromend water gewassen en volledig gedroogd. Om het proces te versnellen, kunt u papieren handdoeken gebruiken.

Vervolgens worden de bereide bessen onderworpen aan een warmtebehandeling, zodat de kruisbessen slap worden. Dit doen ze op verschillende manieren:

• Blancheer. Om dit te doen, plaatst u de bessen in een kom met een brede bodem, bijvoorbeeld in een bakje, en voegt u er water aan toe zodat er 2-3 centimeter vloeistof op de bodem zit. Vervolgens worden de kruisbessen, onder voortdurend roeren, volledig verzacht.
• Bak in de oven. Doe de bessen in een koekenpan met hoge zijkanten, voeg 1/2 kopje water per kilogram bessen toe, dek de braadpan af met een deksel en laat de kruisbessen 15 - 20 minuten sudderen op een temperatuur van 200 graden.
• Kook in een dubbele boiler. Doe de bessen in een stoompan en kook tot ze zacht zijn gedurende 20 minuten.

Nadat de kruisbessen zacht zijn geworden, worden ze op een zeef gelegd en met een lepel ingewreven tot een gladde massa. De basis voor het maken van pastille is klaar!

Hoe marshmallows te drogen

Er zijn verschillende manieren om de bessenmassa te drogen:

• De natuurlijke manier. In warme klimaten is deze optie voor het drogen van marshmallows optimaal, omdat er geen extra energieverbruik voor nodig is. De bessenmassa wordt eerst op bakjes gelegd die zijn bekleed met geolied papier in een laag van 0,5 tot 1 centimeter. Vervolgens worden de containers blootgesteld aan de zon en 5 tot 10 dagen gedroogd. Nadat de puree sterker is geworden, wordt deze omgedraaid of aan houten stokjes gehangen totdat deze volledig droog is.
• In de oven. De puree wordt op bakplaten gelegd die eerder zijn bedekt met bakpapier en ingevet met plantaardige olie. Droog de marshmallow op een temperatuur van 80 - 100 graden. Om vochtige lucht te laten vervangen door droge lucht, dient u de ovendeur een beetje open te houden. De droogtijd is afhankelijk van de verwarmingstemperatuur en de dikte van de bessenmassa en varieert van 4 tot 8 uur.

• In de droger voor groenten en fruit. Kruisbessenpuree wordt op trays geplaatst voor het bereiden van marshmallows. Als er geen speciale containers in uw droger zitten, kan de bessenmassa op bakpapier worden geplaatst dat is ingevet met plantaardige olie. Droog de kruisbessenheemst in een droger op maximale temperatuur gedurende 3 tot 6 uur.

De marshmallow wordt als matig gedroogd beschouwd als de bovenste laag niet aan je handen blijft plakken. Als de marshmallow te droog is, zal hij kwetsbaar en broos zijn.

Recepten voor het maken van kruisbessen-marshmallows

Natuurlijke kruisbessenpasta zonder suiker

Kruisbessenpuree wordt in een geëmailleerde pan geplaatst en op laag vuur gekookt tot het dikker wordt en in volume afneemt. Om te voorkomen dat de bessenmassa aan de bodem blijft plakken, moet deze voortdurend worden geroerd. Je kunt de marshmallow drogen met een van de hierboven beschreven methoden.

 Nikolay Rusovich vertelt je in zijn videorecept hoe je kruisbessenpastille kunt bereiden zonder te koken

Kruisbessenpastille met suiker

• kruisbessen – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 700 gram;
• water – 2 glazen.

Een dikke siroop wordt gemaakt van suiker en water. Nadat alle suikerkristallen zijn verspreid, wordt het aan de bessenpuree toegevoegd. De zoete massa wordt grondig gemengd en boven vuur gekookt totdat het volume 2 keer is verminderd. De pastille wordt op pallets gelegd en te drogen gestuurd.

Bekijk de video van het kanaal "HAPPY PEOPLE", die vertelt over de methode om marshmallows met suiker te bereiden

Kruisbessenheemst met honing

• kruisbessen – 1 kilogram;
• honing – 300 gram.

Kruisbessenpuree wordt op laag vuur gekookt tot het ingedikt is en vervolgens afgekoeld tot een temperatuur van 40 - 50 graden. Aan de warme massa wordt vloeibare honing toegevoegd en alles wordt grondig gemengd. Dergelijke marshmallows moeten op natuurlijke wijze worden gedroogd, omdat hoge temperaturen in de oven en een elektrische droger de gunstige eigenschappen van honing kunnen vernietigen.

Kruisbessenpastille met eiwit

• kruisbessen – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 300 gram;
• eiwit – 1 stuk.

De bereide kruisbessenpuree wordt gekookt tot hij verdikt is. Klop vervolgens de massa met een mixer gedurende 5 – 6 minuten.Voeg hierna kristalsuiker toe en blijf roeren totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Klop het eiwit apart tot het stijf schuim is.

Nadat de bessenmassa homogeen is geworden, wordt er eiwit aan toegevoegd. Meng de puree met een mixer totdat de massa niet meer verspreidt. Hierna wordt de kruisbessenpastille op trays geplaatst en gedroogd tot ze klaar is.

Hoe marshmallows te bewaren

Je kunt de pastille op kamertemperatuur bewaren in een glazen pot. Grote hoeveelheden marshmallows kunnen in de koelkast worden bewaard in een glazen container onder een goed sluitend deksel. Voor langdurige opslag wordt de marshmallow ingevroren in de vriezer, voorverpakt in een afgesloten zak.