Zelfgemaakte jam-marshmallow: de beste recepten voor het thuis maken van jam-marshmallow

Welke soort jam is geschikt voor het maken van marshmallows?

Niet zomaar elke jam is geschikt voor het maken van marshmallows. Het beste product hiervoor is een product dat veel pectine bevat en een geleiachtig uiterlijk heeft. Bijvoorbeeld jam van appels, krenten, frambozen of abrikozen.

Een werkstuk dat grote stukken fruit of hele bessen bevat (bijvoorbeeld aardbeienjam) moet eerst worden verpletterd met een staafmixer.

Maar kersenjam met pit is niet geschikt voor het maken van marshmallows, tenzij je veel tijd wilt besteden aan het bevrijden van de gekookte bessen van de steenvruchten.

Technologie voor het maken van jam-marshmallows

Zelfgemaakte marshmallow maken is helemaal niet moeilijk, je hoeft alleen maar te beslissen over de droogmethode. Er kunnen er meerdere zijn:

1. Natuurlijke methode. De jam wordt in een laag van maximaal 4 - 5 millimeter uitgesmeerd op een bakplaat bedekt met geolied bakpapier. In plaats van papier kunt u huishoudfolie of folie gebruiken. Om te voorkomen dat de massa blijft plakken, moet het oppervlak worden gesmeerd met geurloze plantaardige olie. Droog de marshmallows in de zon of onder een afdak. Thuis kunnen pallets op een glazen balkon worden geplaatst. Bovenop de pallets is een gaasstructuur gebouwd die de marshmallow zal beschermen tegen de aanval van insecten. Droogtijd – 10 – 14 dagen.
2. In een elektrische droger. De jam wordt verdeeld over bakjes of perkament, gesneden in de vorm van het droogapparaat. De temperatuur is ingesteld op 65 - 70 graden. De droogtijd varieert van 8 tot 14 uur en is afhankelijk van de dikte van de jamlaag en van de oorspronkelijke consistentie.
3. In de oven. Bij deze methode is het belangrijk om de oventemperatuur op 85 - 90 graden te houden en voor een goede luchtventilatie te zorgen. Houd hiervoor de ovendeur een beetje open.

Goed gedroogde marshmallow blijft behoorlijk elastisch, maar plakt niet aan je handen. Het wordt van vellen papier verwijderd en in een buis gerold. Nadat het dessert volledig droog is, worden de broodjes in kleine porties gesneden.

Recepten voor jam-marshmallows

Abrikozen marshmallow met sesamzaadjes

• abrikozenjam – 500 milliliter;
• sesam – 3 eetlepels.

Als de abrikozenjam behoorlijk vloeibaar is, wordt deze boven een vuur verwarmd en wordt er poedersuiker aan toegevoegd totdat de massa stroperig wordt. De jam wordt op trays verdeeld om te drogen, waarbij grote plakjes fruit met een mes worden gehakt. Sesamzaadjes worden gebakken in een droge koekenpan en vervolgens over het zoete mengsel gestrooid.

Pruimenpastille met walnoten

• pruimenjam – 500 milliliter;
• gehakte walnoten - 2 eetlepels.

De jam wordt op perkament uitgesmeerd en op welke manier dan ook gedroogd. Plaats walnootkruimels op de lagen voorbereide marshmallow en rol ze naar binnen met een deegroller.

Frambozen-courgette-jampastille

• frambozenjam - 500 milliliter;
• courgettejam – 500 milliliter;

Courgette en frambozenjam worden in één container boven een vuur verwarmd. Zodra de massa zacht wordt, mengt u deze grondig, zodat deze niet aanbrandt op de bodem van de pan. De homogene massa wordt in een dunne laag in droogcontainers verspreid en gedroogd tot ze klaar is.

Appeljampastille

In haar videorecept zal Lyubov Zibrova vertellen over de technologie voor het bereiden van appelmarshmallows in een elektrische droger.

Methoden voor het bewaren van marshmallows

De afgewerkte traktatie wordt een jaar in de koelkast bewaard in een gesloten plastic container. In de vriezer kunnen grote hoeveelheden bereidingen worden bewaard. Hiervoor worden de broodjes in bakpapier gewikkeld en vervolgens in een luchtdichte zak verpakt.