Zelfgemaakte Bulgaarse lyutenitsa voor de winter - hoe te koken. Heerlijk recept gemaakt van paprika en tomaten.

Categorieën: Sauzen

Lyutenitsa is een gerecht uit de Bulgaarse keuken. Het dankt zijn naam aan het Bulgaarse woord ‘fel’, dat wil zeggen heel scherp. Zo komt het door de hete peper. Bulgaren bereiden lyutenitsa niet in huis, maar in de tuin, in grote containers. Je kunt het niet meteen eten, het gerecht moet minimaal enkele weken staan.

Ingrediënten: paprika, hete peper, zonnebloemolie, tomaten, suiker, selderiegroenten, zout, knoflook

Voor 5 kg zoete rode paprika nemen we 2-3 peulen hete peper, 7-8 stuks. tomaten, 10-15 g knoflook, 20 g selderij, zout en suiker naar smaak, 200 ml zonnebloemolie.

Zelfgemaakte lyutenitsa in Bulgaarse stijl voor de winter

Hoe lyutenitsa voor de winter klaar te maken - stap voor stap.

Was de tomaten, de vlezige rode zoete en bittere paprika's, verwijder de zaadjes en steeltjes van de paprika's, snijd ze in stukjes, doe ze in een pan, voeg een beetje water toe aan de groenten en kook tot ze zacht zijn. Je kunt de paprika’s ook in de oven bakken.

Er wordt aangenomen dat goed bereide lyutenitsa homogeen moet zijn zonder zaden. Daarom wrijven we de groenten door een zeef en blijven het mengsel koken tot het ingedikt is.

Voeg op het einde zout, zonnebloemolie, suiker, fijngeperste knoflook, gehakte kruiden toe.

Zelfgemaakte lyutenitsa in Bulgaarse stijl voor de winter

We gaan door met het bereiden van de lyutenitsa en brengen de hete massa uit de pan over in schone potten van bij voorkeur 1 liter, en steriliseren gedurende 45-50 minuten. en rol het op.

Zelfgemaakte lyutenitsa, bereid volgens dit recept, kan zowel een heerlijk tussendoortje als een pittige saus zijn.Voeg in de winter, voor het serveren, verse gehakte uien of geperste knoflook, fijngehakte walnoten toe aan de lyutenitsa, breng op smaak met azijn en zonnebloemolie. Als de lyutenitsa erg pittig is, voeg er dan gekookte aardappelen aan toe.