Huisgemaakte gerookte buikspek - Het pekelen en roken van het buikspek.

Laten we dus verder gaan met het recept voor het zouten van borststuk om te roken.

Zouten begint met voorbereidend werk. Neem het buikspek, bevrijd van de ribben. Spoel af en laat drogen.

Giet gekookte, gekoelde pekel over het vlees en vergeet het 14-15 dagen te bereiden.

Pekel maken voor het roken van vlees is eenvoudig: voeg 1,25 kg zout toe aan 5 liter water, laat het koken en los het zout op. Wacht tot het is afgekoeld.

Wanneer de tijd die is toegewezen voor het zouten voorbij is, spoelt u het gezouten borststuk af met koud water en droogt u het af met een handdoek.

Wrijf het vlees nu grondig in met gehakte knoflook, bestrooi met zwarte en rode peper. Rol het op tot een rol en bind het vast met touw, waarbij elke volgende winding 2-3 cm van de vorige wordt gewikkeld.

Dat is alles wat u hoeft te doen voordat u gaat roken. Je kunt gezouten buikspek naar de roker brengen. Na het beëindigen van de rookbehandeling moet de afgewerkte rol een bruine kleur krijgen.Op een koele plaats wordt deze gerookte vleesbereiding ongeveer 2-4 maanden bewaard.

Zoals u kunt zien, is het zouten van vlees voor thuisroken een eenvoudige procedure, als u weet hoe u het op de juiste manier moet doen. Een geurig, sappig en heerlijk zelfgemaakt buikspekbroodje is lekker om als tussendoortje te snijden of mee te nemen tijdens een wandeling, een picknick of naar het landhuis. Het ziet er geweldig uit als een van de componenten van vleeswaren voor de vakantie.