Zelfgemaakte mosterd - eenvoudige recepten of hoe je mosterd thuis kunt maken.

Om thuis mosterd uit granen te bereiden, beginnen we met het drogen van de granen in een droge koekenpan, malen ze in een koffiemolen en zetten ze met kokend water. Giet na korte tijd het water af en maal de mosterd tot een gladde massa. Dit mengsel met de toevoeging van kruiden vormt de mosterd die we in de winkel kopen. Alleen degene in de winkel bevat allerlei schadelijke toevoegingen, maar de zelfgemaakte kan nuttig en gediversifieerd worden gemaakt door er verschillende componenten aan toe te voegen. Ik stel voor dat je kennis maakt met zelfgemaakte basisrecepten die je vertellen hoe je zelfgemaakte mosterd kunt maken van poeder en granen.

Gemeenschappelijke mosterd

Neem 180 g mosterdbereiding en giet er 250 ml hete wijnazijn in, meng en laat een nacht op een warme plaats staan. Voeg 's morgens 180 g suiker, gemalen of gemalen kruiden (kaneel, piment en zwarte peper, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom) en een halve citroen toe.Meng opnieuw grondig en laat een paar uur trekken. De smaakmaker is klaar.

Verbeterde mosterd uit de winkel

Als je iets nieuws wilt, maar je geen zorgen wilt maken over de mosterdbereiding, dan kun je de smaak van de in de winkel gekochte mosterd veranderen door 1 el toe te voegen. een lepel verse fijngehakte dille en 3 el. lepels olijfolie. Meng het mengsel goed en de nieuwe mosterd is klaar. We smeren het op brood, het is handig voor het bereiden van salades, maar ook voor vlees en vis.

Huisgemaakte honingmosterd of honingmosterdsaus

We beginnen met de bereiding door droge mosterdkorrels te nemen, ze te malen in een handmolen of koffiemolen en ze door een dikke zeef te zeven. Kook de honing apart in een pan. Nadat we het van het vuur hebben gehaald, voegen we er mosterdpoeder aan toe, dat we hebben gezeefd. Verdun met gekookte en licht gekoelde azijn. Goed roeren, in een steriele pot doen en afsluiten.

Neem voor 1 glas gemalen mosterd 200 mg azijn en 1 glas honing.

Zelfgemaakt mosterdpoeder

Neem droge gemalen mosterd, giet het in een pan, giet er kokende azijn overheen, voeg kristalsuiker en suiker toe die in een koekenpan is verbrand, roer alles goed, laat het mengsel koken, giet het in een andere container en roer tot het is afgekoeld. Als de mosterd dik wordt, verdun deze dan met kokende azijn. Doe het in een pot en sluit af met een normaal deksel.

Neem voor 200 g mosterd 150 mg azijn, 200 g suiker, 1 eetl. een lepel gebrande suiker.

Zelfgemaakte mosterd - een eenvoudig recept

Voeg zout en suiker toe aan het gemalen mosterdpoeder, roer en verdun met koude azijn. Roer vervolgens opnieuw gedurende ongeveer een uur. Hoe vaker je deze mosterd roert, hoe sterker en lekkerder hij smaakt.

Bij 3 eetl. eetlepels droge mosterd, neem 1 theelepel zout, 2 el. eetlepels suiker, 3 el. lepels azijn.

Grijze mosterd in het Frans

Voeg suiker toe aan de grijze mosterd, roer goed en giet dan, onder voortdurend roeren, de plantaardige olie erbij. Blijf roeren tot de mosterd een dikke klont wordt. Voeg vervolgens gemalen kaneel en kruidnagel toe, verdun met koude azijn. Het bleek een vloeibare pap te zijn. Giet het in potten, sluit het met strakke deksels en bewaar het een week op een warme plaats. Na een week kan mosterd worden gegeten.

Neem voor 400 g grijze mosterd 300 ml plantaardige olie, 200 g suiker, 6 g kaneel en kruidnagel, 250 ml azijn.

Zelfgemaakte mosterd in het Engels

Giet plantaardige olie in droge gemalen mosterd, roer, dek af en laat 12 uur staan. Voeg vervolgens beetje bij beetje kokende azijn toe, roer de hele tijd tot het afkoelt, voeg kristalsuiker toe, suiker verbrand in een koekenpan, roer en laat een week op een warme plaats staan.

Neem voor 200 g droge mosterd 150 ml azijn, 3 el. eetlepels plantaardige olie, 2 el. lepels suiker, 3 theelepels gebrande suiker.

Mosterd is sterk

Voeg gemalen kruidnagels en suiker toe aan de gemalen mosterd en verdun met azijn tot het vloeibaarder is dan gewone mosterd. Roer om klontjes te voorkomen en kook tot het mengsel dik is. Haal van het vuur, verdun met koude azijn tot de consistentie van gewone mosterd en giet het in potten. Bewaar de mosterd eerst (1 week) op een warme plaats en daarna op kamertemperatuur.

Bij 3 eetl. eetlepels droge mosterd, neem 6 g kruidnagel, 4 el. eetlepels azijn, 2 el. lepels suiker.

Appel mosterd

Om mosterd te bereiden, bak je zure appels en wrijf je door een zeef. Voeg appels toe aan gele mosterd, meng, voeg suiker, zout, hete azijn met kruiden toe. Laat de mosterd 3 dagen trekken en je kunt hem gebruiken.

Bij 3 eetl. lepels gele gemalen mosterd nemen 4 el.lepels gebakken appelpuree, 150 ml azijn, 2 el. eetlepels suiker, 2 theelepels zout.

Zelfgemaakte mosterd kan meer dan een jaar in de koelkast worden bewaard en zal niet bederven, en als hij dikker wordt, voeg dan azijn toe en roer.