Zelfgemaakte varkensbasturma - zelfgemaakte basturma maken is een ongewoon recept.

Voor basturma is alleen dat deel van het varkenskarkas, dat de ham wordt genoemd, geschikt.

Koop een vers stuk vlees en snijd het in vrij dunne plakjes (tot 3 cm). Gesneden om de vleesborden een langwerpige rechthoekige vorm te geven. Om dit te doen, snijdt u eenvoudig het overtollige vlees af dat u in andere gerechten kunt gebruiken.

Wrijf de afgewerkte identieke borden in met een mengsel van suiker en salpeter - neem respectievelijk 5 en 2,5 gram voor elke kilogram vlees.

Behandel het vlees na het suiker-salpetermengsel met zout - voor dezelfde kilo vlees heb je 65 gram nodig.

Doe de op deze manier bereide stukken vlees in een rechthoekige bak en laat ze 21 dagen trekken en weken.

Giet het gemarineerde vlees na 3 weken met koud water en laat het 48-72 uur weken. Na het weken moet het vlees zeer elastisch en buigzaam worden. Als het zo wordt, is het tijd om het eruit te halen en te drogen.

Rijg de lagen vlees aan touw en hang de afgewerkte zelfgemaakte basturma op een redelijk koele, geventileerde plaats.Zorg er tijdens het drogen voor dat de stukken vlees hun vorm niet verliezen - druk ze indien nodig een beetje tussen twee snijplanken.

Door zelfgemaakte basturma te bereiden, kan de huisvrouw volledig voorbereid zijn wanneer onverwachte gasten bij het huis arriveren. Om te serveren wordt basturma in dunne stukjes gesneden en geserveerd als vleessnack. Veel mensen genieten ervan als tussendoortje bij het bier.

Zie ook video: Hoe maak je basturma thuis? Eenvoudig en gemakkelijk recept!