Zelfgemaakt appelsap voor de winter - recept met pasteurisatie

Categorieën: Sappen

Appelsap kan worden bereid uit elke variëteit aan appels, maar voor winterbereidingen is het beter om laatrijpe variëteiten te nemen. Hoewel ze dichter zijn en er meer pulp zal zijn, bevatten ze ook meer vitamines. De enige taak is om al deze vitamines te behouden en ze tijdens het kookproces niet te verliezen.

Ingrediënten: suiker, appels
Tijd om te bookmarken: Zomer, Herfst

Sommige mensen geloven dat het niet nodig is om appels te schillen om sap te maken. Ja, er zitten veel vitamines in de schil, maar een appel, zelfs heel en mooi van uiterlijk, kan van binnen wormig of rot blijken te zijn. Het is absoluut noodzakelijk om de appels te snijden en de kleinste tekenen van rot en wormgaten te verwijderen. En idealiter is het beter om de zaaddozen te verwijderen. Dan is de productie afvalvrij. Van de pulp kun je immers heerlijk eten maken. appel-marshmallow.

Het is handiger om sap te extraheren met een sapcentrifuge of pers. Natuurlijk zal elk vers geperst sap pulp bevatten. Dit is het gezondste sap, maar sommige mensen geven de voorkeur aan gefilterd sap. Thuis kun je het sap door kaasdoek of filtreerpapier zeven.

Je hoeft geen suiker aan appelsap toe te voegen. De tannines in appels zijn op zichzelf uitstekende conserveermiddelen. Als de appels erg zuur zijn, kun je het sap een beetje zoeten, maar niet meer dan 100 suiker per 1 liter sap.

Het meest cruciale moment is het klaarmaken voor de winter. Je moet bacteriën verwijderen, maar vitamines niet vernietigen. Pasteurisatie is hiervoor geschikter.

Giet het sap in een pan en plaats deze op de verdeler.Het sap kan verbranden en dit geeft het sap een onaangename smaak. Naarmate het warmer wordt, ontstaat er schuim op het oppervlak, dat moet worden afgeroomd. Het sap mag niet koken en je moet het in de gaten houden. U moet het sap minstens 5 minuten pasteuriseren, en niet voordat er geen schuim meer ontstaat.

Voordat het sap wordt gebotteld, moeten schone en droge potten worden verwarmd. Als je kokend water in koude potten giet, kunnen ze barsten.

Als u denkt dat deze pasteurisatie niet voldoende is, kunt u het sap dat al in potten is gegoten nogmaals pasteuriseren.

Als u het sap eerder heeft gepasteuriseerd, kunnen de potten in deze vorm worden afgesloten met deksels en gepasteuriseerd. Plaats de potten met sap in een pan, vul ze met heet water, tel de tijd vanaf het moment van koken: