Zelfgemaakte rabarbersiroop: zo maak je thuis een heerlijk dessert

Hoe en wanneer rabarber verzamelen

Alleen de bladstelen van de plant worden als voedsel gebruikt. De verzamelperiode is niet lang en vindt plaats eind mei en juni. Later wordt het niet aanbevolen om de bladstelen af ​​te snijden, omdat oxaalzuur zich daarin ophoopt, wat schadelijk is voor het lichaam.

De rabarberstelen worden niet met een mes afgesneden, maar met de hand afgebroken. Hierdoor kan de plant zich blijven ontwikkelen. De groene massa wordt afgesneden; deze is niet geschikt voor voedsel. Het geoogste gewas wordt gewassen met warm water en gedroogd op handdoeken.

Hoe rabarbersiroop te maken

Klassiek recept voor rabarbersiroop

• rabarber – 1 kilogram;
• suiker – 800 gram;
• water – 250 milliliter.

De bladstelen worden in willekeurige stukken gesneden. Het is niet nodig om het eerst af te pellen.

De groentemassa wordt met water gegoten en in brand gestoken. Kook het mengsel op middelhoog vuur gedurende 4 minuten en laat het vervolgens volledig afkoelen onder het deksel.

Om transparantie te bereiken, passeert u de bouillon eerst door een grote zeef en vervolgens door gaas of keukenpapier. In het laatste geval blijkt de vloeistof perfect transparant te zijn, omdat het papier de kleinste rabarberdeeltjes opvangt.

Voeg suiker toe aan de pan om de bouillon in siroop te veranderen. Kook het mengsel gedurende 15 minuten tot het dikker wordt.

Siroop zonder water te gebruiken

• rabarberstelen – 400 gram;
• kristalsuiker – 1 kop;
• een halve grote citroen.

Deze siroop heeft een zeer rijke smaak.

De gewassen bladstelen worden in stukjes van 2,5 - 3 centimeter gesneden.

Groenteschijfjes worden door een sapcentrifuge gehaald om sap te verkrijgen. Als een dergelijk apparaat niet bij de hand is, gebruik dan een maaidorser of hakselaar. De massa wordt tot puree gestanst en vervolgens door gaas gefilterd. Jam wordt gemaakt van rabarbercake of toegevoegd aan compote.

Suiker en gezeefd citroensap worden aan het sap toegevoegd. De kom met voedsel wordt op het vuur geplaatst en gekookt totdat de massa een stroperige consistentie heeft.

Hoe rabarbersiroop te diversifiëren

Naast citroensap kun je sinaasappel- of grapefruitsap aan de siroop toevoegen. Je kunt de smaak van het dessert ook diversifiëren met behulp van citrusvruchtenschil, vanille of kaneel.

De meest complexe smaak wordt bereikt door rabarber te combineren met aromatische kruiden zoals citroenmelisse, basilicum of munt. Deze additieven worden aan de siroop toegevoegd tijdens het onmiddellijk koken, vóór het filteren.

Bekijk een video van het Gogol Mogol-kanaal over het maken van ongelooflijk heerlijke rabarbersiroop met citroen

Hoe siroop voor de winter te bewaren

Langdurige opslag van het product wordt vergemakkelijkt door het in te koken tot de consistentie van honing of door extra conserveermiddelen te gebruiken, zoals citroenzuur. Voordat de siroop in potten wordt gedaan, worden ze grondig gestoomd. Dit kan gedaan worden boven een gewone pan met water, in de magnetron of in de oven. De deksels worden vóór het vastschroeven ook behandeld met kokend water. Bewaar het bakje met siroop in de koelkast, kelder of kelder tot het volgende rabarberseizoen.

Een geweldige optie voor cocktails zijn bevroren plakjes rabarbersiroop. De siroop voor hun bereiding wordt in vormen gegoten en ingevroren. Na 24 uur worden de blokjes verwijderd en in een container of plastic zak geplaatst voor koude opslag.