Zelfgemaakte zwarte bessensiroop: hoe maak je je eigen bessensiroop, stap-voor-stap recepten

Zwarte bessensiroop kan op twee manieren worden bereid, en we zullen nu beide recepten bekijken.

Hete zwarte bessensiroop (met koken)

Was en sorteer de krenten.

Bestrooi de bessen met suiker, druk ze een beetje aan en doe ze in een fles of pan. Bij deze methode zijn de verhoudingen tussen suiker en bessen 1:1. Bedek de container met een deksel en plaats deze 2-3 dagen op een warme plaats, zelfs in de zon. Gedurende deze tijd gaan de bessen lichtjes gisten en dit geeft een bijzondere, pikante smaak aan de siroop.

Nu moeten de bessen worden gekookt. Breng de bessen aan de kook en kook ze gedurende 10 minuten.

Maal de hete krenten door een zeef.

Gooi het resterende vruchtvlees niet weg. Je kunt er dan marshmallows van maken of compote koken.

Giet de siroop terug in de pan en kook. Zwarte bes bevat veel pectine, waardoor hij zeer snel geleert en niet lang gekookt mag worden.

Giet de hete siroop in gesteriliseerde flessen en bewaar deze op een koele, donkere plaats. Deze siroop kan meer dan een jaar meegaan als er geen lucht onder het deksel komt.

Koude zwartebessensiroop (zonder koken)

Schoon gewassen krenten moeten worden gehakt en het sap moet worden uitgeperst. Het is beter om dit met een sapcentrifuge te doen, maar als je die niet hebt, dan is een handmatige methode ook geschikt: een blender en dan door een zeef malen.

Voor 0,5 liter sap heb je 1 kg suiker en 5-6 gram nodig. citroenzuur.

Meng het sap met suiker en roer tot het volledig is opgelost. Voeg citroenzuur toe en giet de siroop in in de oven gebakken flessen. Sluit de doppen af ​​en dompel voor de zekerheid de gesloten flessendoppen in gesmolten paraffine.

De “koude” methode heeft zijn voordelen. De bessen werden immers niet onderworpen aan een warmtebehandeling. Ze behielden alle vitamines en het aroma van verse bessen.

Maar tegelijkertijd hebben siropen die zonder koken worden bereid een korte houdbaarheid. In de koelkast zijn ze niet langer dan 6 maanden houdbaar, en in de voorraadkast, bij kamertemperatuur, zullen ze binnen 2 weken gisten.