Zelfgemaakte leverpastei in potten - een eenvoudig recept om thuis leverpastei te maken.

Dit gehakt kan worden gebruikt om de darmen te vullen en leverworst van te maken, maar tijdens het koken barsten de worsten vaak en lekt de inhoud uit het omhulsel. En een dergelijke voorbereiding bespaart minder. Daarom geef ik de voorkeur aan leverpastei in potten.

Volgens het recept voor 1 kg lever moet je het volgende nemen:

boter: 100 g;

uien: 20 – 40 g of 1-2 uien;

gemalen zwarte peper: 0,4 g;

piment: 0,3 g;

gemalen nootmuskaat: 0,1 g;

gemalen kruidnagel en kaneel: op de punt van een mes;

zout naar smaak.

Hoe leverpastei thuis te maken.

Voor de bereiding is het beter om varkenslever te gebruiken, maar kip of rundvlees kan ook. Het moet eerst in plakjes worden gesneden, zoals bij frituren, en in koud water worden bewaard. Giet na ongeveer 2-3 uur het water af, spoel de lever af en droog hem af met een handdoek. Bevroren lever kan ook met koud water worden gegoten en een nacht worden bewaard.

Dierlijk vet of margarine wordt opgelost in een hete koekenpan en elk stuk lever wordt aan beide kanten gebakken.

Bak in dezelfde koekenpan de in ringen gesneden ui.

Vervolgens worden de gefrituurde producten naar een vleesmolen gestuurd, waarna gehakte zwarte en piment, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel aan het resulterende gehakt worden toegevoegd. Meng alles opnieuw grondig en herhaal het malen in een vleesmolen.

Combineer vervolgens met boter, zout en herhaal voor de derde en laatste keer de procedure in een vleesmolen.

De afgewerkte leverpastei moet warm worden geplaatst in glazen potten met een wijde hals en deze 3 cm onder de rand vullen. Als de potten tot de rand gevuld zijn, zal het gehakt er tijdens de sterilisatie uit stromen. Tijdens het oprollen van te volle potten zal het deksel er niet goed op blijven plakken, zal de verzegeling worden verbroken en zal het product verslechteren. Bedek de literpotten met deksels en steriliseer ongeveer 2 uur.

Na sterilisatie worden de potten gesloten, afgekoeld en naar een koude plaats gebracht voor verdere opslag.

Zie ook video: Varkensleverpastei, een heerlijk zelfgemaakt recept (koken en meteen eten).