Hoe maak je heerlijke marmelade van jam - recepten voor zelfgemaakte marmelade

Welke soort jam kan ik het beste gebruiken voor het maken van marmelade?

Er is maar één antwoord op deze vraag: welk antwoord dan ook! Dit kan een dessert zijn met hele bessen of met geraspte bessen, maar je kunt ook jamsiroop gebruiken om marmelade te maken.

Als je geen stukjes bessen in de afgewerkte schaal wilt vinden, wordt de jam eerst licht verdund met water en vervolgens in een blender tot een gladde massa gepureerd.

Methoden voor het maken van marmelade

Op basis van gelatine met citroen

20 gram eetbare gelatine wordt in een glas gekoeld gekookt water gegoten, goed gemengd en 40 minuten apart gezet.

Terwijl de gelatine opzwelt, knijp je het sap uit een halve middelgrote citroen. Om ervoor te zorgen dat het sap zo zuiver mogelijk wordt, wordt het door kaasdoek gefilterd.

Doe twee glazen van tweehonderd gram jam in een pan met een dikke bodem. Als de jam met bessen is, wordt deze eerst in een blender gepureerd. De kachel wordt op de minimale temperatuur gezet en het koken begint. De jam moet koken. Na vijf minuten koken wordt de gezwollen gelatine aan de jam toegevoegd en onder voortdurend roeren wordt de zoete massa verwarmd totdat de gelatinekorrels volledig zijn opgelost. Je kunt geen jam koken met gelatine-verdikkingsmiddel!

Helemaal aan het einde van het koken wordt citroensap in de marmelademassa gegoten. De jam wordt gemengd en in mallen gegoten. Als de mallen van siliconen zijn, hoeven ze niet te worden ingevet. Als de mallen van plastic of metaal zijn, veeg ze dan af met een wattenstaafje gedrenkt in geraffineerde plantaardige olie.

Zet het marmelademengsel 4 uur in de koelkast. Wanneer de massa grondig is versterkt, wordt de marmelade uit de mallen gehaald. Het is beter om dergelijke marmelade niet met suiker te besprenkelen, omdat de gelatine kan lekken en het uiterlijk van het afgewerkte gerecht niet esthetisch aantrekkelijk zal zijn.

Op agar-agar

Een halve liter jam wordt met een blender tot een gladde massa gemalen. De massa wordt in een pan gedaan en gekookt. Voeg na 4-5 minuten actief borrelen 2 theelepels agar-agar gemengd met dezelfde hoeveelheid suiker toe aan de jam. Dit wordt gedaan zodat het geleerpoeder gelijkmatig in de pureemassa wordt verdeeld.

De jam met agar-agar wordt gedurende 5 minuten op laag vuur gekookt en vervolgens in voorbereide vormen gegoten. Marmelade hoeft niet in de koelkast te worden bewaard. Agar-agar "bevriest" goed, zelfs bij kamertemperatuur.

De afgewerkte marmelade wordt uit de vormen gehaald en in suiker of poedersuiker gerold. Dat is alles! Een heerlijk dessert is klaar!

Magnetron op gelatine

30 gram gelatine wordt bij kamertemperatuur in een glas water gegoten. Het is raadzaam om het water te koken. De massa blijft een half uur staan, zodat het poeder goed opzwelt.

Een glas jam wordt door een zeef gemalen of met een blender opgeklopt. Voeg indien nodig water toe om het mengsel vloeibaar te maken. Het marmeladepreparaat wordt overgebracht naar een houder die geschikt is voor gebruik in een magnetron en gedurende 1,5 minuut in de magnetron geplaatst. Het vermogen van het apparaat is ingesteld op 800 W.

Vervolgens wordt gelatine aan de verwarmde massa toegevoegd, goed gemengd en nog eens 1 minuut in de magnetron gezet.

Haal voor de laatste keer de marmelademassa eruit, meng, zorg ervoor dat de gelatine goed verspreid is en zet het apparaat nog eens 1,5 minuut aan.

Plaats de hete jam op een platte bakplaat bekleed met huishoudfolie. Om de marmelade sterker te maken, plaatst u deze gedurende 3-4 uur in het hoofdcompartiment van de koelkast.

De afgewerkte dichte marmelade wordt van de film bevrijd en in porties gesneden.

Marmelade gemaakt van jamsiroop

Dit recept produceert heldere marmelade. Vloeibare jam wordt door een zeef gegoten, waardoor deze van bessen wordt bevrijd. De resulterende siroop wordt boven vuur verwarmd en vervolgens gemengd met gezwollen gelatine. Het werkstuk wordt in mallen gegoten en in de koelkast afgekoeld en uitgehard.

Het kanaal "Koken - Simply Delicious!" vertelt je hoe je marmelade maakt van aardbeiensiroop op gelatinebasis.