Zelfgemaakte pompoenmarmelade - hoe je pompoenmarmelade thuis maakt

Selectie en bereiding van pompoen

Er zijn heel veel soorten pompoen, maar als je zelfgemaakte marmelade maakt, moet je kiezen voor nootmuskaatvariëteiten. Deze groenten onderscheiden zich door een zeer helder, dicht en aromatisch vruchtvlees. Als u nootmuskaatpompoen gebruikt, kunt u vanwege de natuurlijke zoetheid minder kristalsuiker aan het gerecht toevoegen.

Voor het koken moet de pompoen grondig worden gewassen, bij voorkeur met zeep, en vervolgens worden geschild en in stukjes worden gesneden. De grootte van de plakjes hangt af van de warmtebehandeling die je gaat ondergaan voordat je gaat pureren. Er zijn verschillende opties:

• Bak in de oven. In dit geval kan de pompoen in sikkels worden gesneden, met een basisdikte van 2 - 3 centimeter. De stukken worden op een bakplaat gelegd en 35 - 40 minuten in de oven gebakken op een temperatuur van 180 - 200 graden.

• Stoom in een dubbele boiler. Snijd hiervoor de pompoen in blokjes van ongeveer 3 bij 3 centimeter.Giet water in de stomer en kook de groente gedurende 25 - 30 minuten. Als je geen stomer hebt, kun je een speciale stoomcontainer gebruiken en de pompoen koken in een gewone pan of slowcooker.
• Kook pompoen in water. In dit geval wordt de groente ook in blokjes gesneden, met water gegoten zodat de vloeistof de stukjes halverwege bedekt, en 15 - 20 minuten onder het deksel gekookt.

Maal de zachte pompoen in een blender tot een gladde massa. Dit proces is een van de meest kritische bij het maken van zelfgemaakte marmelade, omdat ongehakte stukjes groente die in het afgewerkte gerecht worden aangetroffen de hele positieve indruk kunnen verpesten.

Recept voor natuurlijke pompoenmarmelade

• pompoen – 1 kilogram;
• suiker – 400 gram;
• citroen – ½ stuk.

Voeg suiker toe aan de pompoenpuree en laat het mengsel een half uur op laag vuur sudderen. Vergeet niet om de pompoen voortdurend te roeren.

Voeg daarna vers geperst citroensap toe aan de pan en kook de marmelade nog eens 10 minuten.

Aandacht: Kokende pompoenpuree heeft de eigenschap een hete massa te "spugen"!

Terwijl het werkstuk iets afkoelt, bereidt u een vorm voor waarin de marmelade zal drogen. Dit kan een platte bakplaat zijn of een bakplaat met hoge zijkanten. Om te voorkomen dat marmelade aan de muren blijft plakken, bedek de container met perkament of dunne huishoudfolie. Siliconenvormen worden eenvoudig ingevet met plantaardige olie.

De puree wordt in een laag van 1,5 - 2 centimeter in de vorm gegoten, niet meer. Droog de marmelade in de oven totdat de massa elastisch wordt en er een dichte korst bovenop ontstaat. De verwarmingstemperatuur van de oven moet minimaal zijn.

Je kunt marmelade op kamertemperatuur drogen. Om dit te doen, wordt de lade, zonder deze met iets erop te bedekken, 5 - 7 dagen warm gelaten.

De afgewerkte marmelade wordt op een bord gelegd, in porties gesneden en bestrooid met suiker of poeder. 

Het kanaal "gotovlusam" vertelt je in detail over het maken van pompoenmarmelade

Gelatine marmelade

• pompoen – 1/2 kilogram;
• kristalsuiker – 200 gram;
• vanillesuiker – 1 zakje;
• gelatine – 20 gram;
• water – 50 milliliter.

Het geleerpoeder wordt gedurende 10 - 40 minuten in water geweekt, afhankelijk van de instructies in de instructies. Vervolgens wordt de gezwollen massa erin gegoten en wordt hete pompoenpuree gemengd met gewone en vanillesuiker. De hete massa wordt intensief geroerd totdat de gelatinekristallen volledig zijn opgelost en in vooraf voorbereide mallen worden geplaatst. Als er bijvoorbeeld portievormen worden gebruikt voor het maken van ijsblokjes, worden deze vooraf gesmeerd met plantaardige olie.

Het kanaal "Gezond en lekker koken" presenteert onder uw aandacht een recept voor gelatineuze pompoenmarmelade

Andere opties voor het maken van pompoenmarmelade

Om de smaak van marmelade ongebruikelijk te maken, kunt u de volgende technieken gebruiken:

• Kook pompoenstukjes met een appel, banaan, ananas of ander fruit. Tegelijkertijd zal pompoenpuree sprankelen met compleet nieuwe smaken.
• Je kunt kruiden aan het pompoenmengsel toevoegen: kaneel, anijs, nootmuskaat, vanilline of kardemom.
• Pompoenmarmelade kan met voedselkleuring in andere kleuren worden geverfd.
• In plaats van citroensap kun je sinaasappelsap of sinaasappel-citroenmix toevoegen aan natuurlijke marmelade.

Bekijk voor een ander recept voor agar-agar-marmelade de video van het kanaal "Kashevarnya".