Zwarte bes geraspt met suiker voor de winter

Ik deel graag mijn zelfgemaakte methode voor het maken van deze rauwe zwarte bessenjam. Voor het gemak van de lezers is elke fase van het bereiden van een vitaminetraktatie op de foto te zien.

Verhoudingen van benodigde producten:

• zwarte bessenbessen – 2 kg;
• suiker – 4 kg;
• citroenzuur – 20 gr.

Hoe zwarte bessen met suiker te malen

Om een ​​dergelijke bereiding van rauwe bessen te maken, zijn alleen rijp, ongebroken of onbeschadigd fruit geschikt. Bedorven bessen kunnen gisting in de afgewerkte jam veroorzaken. Daarom moeten we eerst de krenten zorgvuldig sorteren en de overblijfselen van bladeren en twijgen ervan verwijderen.

Giet de bessen vervolgens in een vergiet (of zeef) en spoel ze af onder stromend koud water.

De gewassen bessen moeten op keukenpapier worden gedroogd.

Wees niet te lui om dit te doen, want door overtollig vocht kan rauwe jam ook gaan gisten.

We moeten de gedroogde zwarte bessen in een vleesmolen malen, of, zoals ik deed, ze tot een pasta malen met een krachtige blender.

Zorg ervoor dat de kom schoon en droog is voordat u bessen aan de blender toevoegt.

Doe vervolgens de bessenpuree in een pan, voeg suiker toe en roer.

De suiker in de bes zal niet onmiddellijk volledig oplossen. Voordat we ze in potten verpakken, laten we ze daarom drie uur op kamertemperatuur staan.

Hierna opnieuw grondig mengen.

Gedurende deze periode steriliseren potten en deksels. Hoe deze procedure eenvoudig kan worden uitgevoerd - kijk naar de foto.

We verpakken de jam met een pollepel, eerder gebroeid met kokend water.

Bestrooi de bovenkant van de gevulde potten met citroenzuurkristallen.

Dit wordt gedaan om te voorkomen dat rauwe jam langer bederft.

Bedek de potten met plastic deksels en plaats ze in de koelkast.

Je kunt ze in deze vorm een ​​jaar bewaren.

Ik smeer eenvoudigweg de smakelijke en vitaminerijke zwarte bes, geraspt met suiker, op dunne sneetjes brood en serveer het aan mijn familie als thee. Deze dikke, rauwe jam is heerlijk bij pannenkoeken of pannenkoeken.