Heerlijke, zoete, frisse kersen: beschrijving, fruit, smaak. Hoe de gunstige eigenschappen van kersen in de winter te behouden.

Zoete kersen zijn een “nauwe verwant” van kersen. Vanuit botanisch oogpunt is de kersenvrucht geen bes, maar vanuit culinair oogpunt is het een bes. Deze laatste classificeert alle kleine vruchten als bessen.

Foto. Kersenboom.

Foto. Grote kers.

Kersen zijn bijna de hele zomer blij met hun fruit. Zoete kersen zijn een ‘kinderdelicatesse’. De vruchten zijn bedekt met een kleurrijke, gladde schil met daarin zoet vruchtvlees. Sappige bessen hebben veel tinten: van lichtgeel tot donkerrood, bijna zwart. De smaak van kersen is aangenaam, zacht zoet. Zoete kersen zijn een grillige bes, kunnen niet lang worden bewaard (maximaal twee weken) en bederven snel bij regenachtig weer.

Foto. Zwarte kers.

Zoete kersen zijn een dieetproduct (ongeveer 50 calorieën per 100 gram). Maar overmatige consumptie kan leiden tot gewichtstoename, of beter gezegd zwelling. Houd er daarom rekening mee dat als u van kersen houdt, alles met mate moet gebeuren.

Foto. Gele kers.

Foto. Zoet kersenroze.

Qua eigenschappen lijken zoete kersen sterk op kersen. De gunstige eigenschappen van kersen worden gebruikt bij de behandeling van kersen. Het heeft algemene gezondheidsbevorderende eigenschappen: het versterkt het immuunsysteem en verhoogt de eetlust. Nuttig voor bloedarmoede en lage hemoglobine.Maar mensen met diabetes moeten deze bes vermijden. Door de aanwezigheid van cellulose worden kersen niet door ieder organisme geaccepteerd. In dit geval wordt het aanbevolen om verwerkte kersen te gebruiken (compote, verdund gekookt sap).

Zowel ingeblikte als verse kersen zijn een heerlijk ingrediënt voor bakken en desserts. Voorbereiden op de winter Er worden heerlijke jam en compotes van gemaakt. In de winter zijn vooral heerlijke en zoete gedroogde kersen nuttig.