Kaviaar zouten

Ondanks dat forel een riviervis is, behoort hij tot de zalmfamilie. Dit betekent dat het vlees van deze vis, evenals de kaviaar, een waardevol product is. Je kunt forelkaviaar met je eigen handen zouten, en dit kan heel snel, en de snelle zoutmethode is vooral goed.

Zelfgemaakte roze zalmkaviaar is veel gezonder dan kant-en-klare kaviaar verpakt in potten. Aan zelfgemaakte kaviaar worden geen bewaarmiddelen toegevoegd en u kunt altijd vertrouwen op de versheid ervan. Dit is tenslotte een te dure delicatesse en het risico om oude kaviaar of nep te kopen is te groot.

Onder liefhebbers van visdelicatessen wordt vooral snoekkaviaar gewaardeerd. Naast zijn heerlijke smaak is snoekkaviaar ook een dieetproduct en een zogenoemde ‘immuunpil’. Voor een verzwakt lichaam, voor degenen die op dieet zijn of vaak ziek zijn, is snoekkaviaar gewoon een redding.Nu zullen we het hebben over hoe je snoekkaviaar thuis kunt bereiden.

Karper is een vrij grote vis. In onze reservoirs bevinden zich individuen met een gewicht tot 20 kg en een lengte tot 1 meter. Eén karper is genoeg, en zelfs een groot gezin krijgt een week lang visgerechten. Als alles min of meer duidelijk is met vlees, hoe zit het dan met kaviaar? We zijn gewend kaviaar te bakken, maar gezouten kaviaar is veel lekkerder en gezonder. We zullen nu kijken hoe je karperkaviaar kunt zouten.

Vaak wordt riviervis verwaarloosd, waardoor de hele vangst aan de kat wordt gegeven, of gewoon in een koekenpan wordt gebakken. Door dit te doen, onthouden huisvrouwen zichzelf van heerlijke gerechten die kunnen worden bereid met riviervis. Heb je ooit kroeskarperkaviaar geprobeerd, niet gebakken, maar gezouten?

Zalmkuit is een te waardevol product om te bakken. Een langdurige hittebehandeling van dergelijke producten is uiterst ongewenst, maar je mag ze ook niet rauw eten. Om zalmkaviaar eetbaar te maken en tegelijkertijd de houdbaarheid ervan lang te garanderen, moet u weten hoe u zalmkaviaar moet zouten. Afhankelijk van hoe je de kaviaar hebt gekregen, wordt de zoutmethode gekozen.

Een delicatesse die tijdens een feestelijk feest altijd een lust voor het oog is, is een broodje met boter en rode kaviaar.Helaas komen gerechten met licht gezouten rode kaviaar niet zo vaak voor in onze voeding. En de reden hiervoor is de "bijtende" prijs voor een zeer klein volume zeevruchten. De situatie kan worden gladgestreken door een ongestript karkas van een vrouwelijke zalm in de winkel te kopen en de kaviaar zelf te zouten. Alle fijne kneepjes van dit proces zullen in ons artikel in detail worden besproken.

Licht gezouten of licht gezouten kaviaar wordt gemaakt in gevallen waarin het niet lang bewaard hoeft te worden. Wij bieden een eenvoudig zelfgemaakt recept voor het zouten van kaviaar. Op deze manier bereide kaviaar kan maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Het smaakt het lekkerst als het direct na het inmaken wordt geserveerd.

Wanneer er een grote riviervisvangst is en ontdekt wordt dat er veel kaviaar in zit, dan rijst bij de verwerking van de vangst de vraag: “Wat te doen met de kaviaar, hoe kan deze voor een langere periode als voedsel worden bewaard?” En als je nog geen ervaring hebt met het zouten van een dergelijke bereiding, dan moet je een recept gebruiken dat je vertelt hoe je rivierviskaviaar thuis kunt zouten.

Tegenwoordig staat rode kaviaar op bijna elke feesttafel. Ze maken er sandwiches van, serveren het bij pannenkoeken, gebruiken het als decoratie... Elke huisvrouw weet dat dit plezier helemaal niet goedkoop is. Maar voor degenen die weten hoe ze vis moeten vangen en thuis kaviaar kunnen pekelen, zullen de besparingen merkbaar zijn.

Goed verwerkte en gezouten viseieren worden kaviaar genoemd. Ieder van ons heeft minstens één keer in ons leven viskaviaar geprobeerd. Sommige mensen vonden het lekker en werden hun favoriete delicatesse voor het leven, terwijl anderen er onverschillig voor bleven. Hoe het ook zij, laten we samen proberen de verscheidenheid aan soorten kaviaar, de zouttechnologie en het bepalen van de kwaliteit ervan te begrijpen.