Vis voor toekomstig gebruik

In tegenstelling tot lever is kabeljauwvlees helemaal niet vet en is het zeer geschikt voor dieetvoeding. Onze huisvrouwen zijn gewend om bevroren of gekoelde kabeljauwfilets te kopen, en gebruiken deze meestal om te frituren. Gebakken kabeljauw is zeker lekker, maar gezouten kabeljauw is veel gezonder. Laten we eens kijken naar twee basisrecepten voor heerlijke gezouten kabeljauw.

Vaak wordt riviervis verwaarloosd, waardoor de hele vangst aan de kat wordt gegeven, of gewoon in een koekenpan wordt gebakken. Door dit te doen, onthouden huisvrouwen zichzelf van heerlijke gerechten die kunnen worden bereid met riviervis. Heb je ooit kroeskarperkaviaar geprobeerd, niet gebakken, maar gezouten?

Gerookte en gedroogde brasem is een gerecht voor echte fijnproevers. Maar het voorbereiden van brasem voor roken en drogen is erg belangrijk. Als het zouten van kleine vissen niet moeilijk is, dan moet je sleutelen aan vissen met een gewicht van 3-5 kg. Hoe brasem te zouten voor roken en drogen, laten we eens kijken naar twee eenvoudige zoutmethoden.

Chekhon wordt vooral gewaardeerd door liefhebbers van gedroogde vis.Over het algemeen kan sanitaire vis worden gebakken, gestoofd of tot vissoep worden verwerkt, maar de lekkerste is gedroogde sabelvis, en dit wordt niet besproken. En om echt lekker te zijn, moet je weten hoe je sabelvis op de juiste manier inmaakt voordat je hem gaat drogen.

In open reservoirs zijn er soms kroeskarpers met een gewicht van 3-5 kg, en dit zijn echte reuzen. De meeste vissers zijn blij met vissen van 500-700 gram. Kroesvis is vet en smakelijk, ongeacht de grootte. Voordat kroeskarpers worden gedroogd en gedroogd, moet de vis goed worden gezouten. We zullen dit vandaag afhandelen.

Zilverkarpervlees is zeer mals en vet. Dit is de enige vertegenwoordiger van de rivierfauna, waarvan het vet qua voedingswaarde kan worden vergeleken met het vet van zeevis. In onze rivieren leven zilverkarpers met een gewicht van 1 kg tot 50 kg. Dit zijn vrij grote individuen en er zijn veel culinaire recepten voor het bereiden van zilveren karpers. In het bijzonder zullen we overwegen hoe je zilveren karpers kunt zouten en waarom?

Bij het fileren van rode vis worden de buikjes van de zalm doorgaans apart apart gezet. Er zit te weinig vlees en veel vet op de buik, daarom geven sommige fijnproevers de voorkeur aan pure filet boven visolie. Ze weten niet wat ze zichzelf ontnemen. Gezouten zalmbuiken zijn een van de lekkerste en gezondste visgerechten.

Zalmkuit is een te waardevol product om te bakken.Een langdurige hittebehandeling van dergelijke producten is uiterst ongewenst, maar je mag ze ook niet rauw eten. Om zalmkaviaar eetbaar te maken en tegelijkertijd de houdbaarheid ervan lang te garanderen, moet u weten hoe u zalmkaviaar moet zouten. Afhankelijk van hoe je de kaviaar hebt gekregen, wordt de zoutmethode gekozen.

Gezouten ansjovis is een ideale toevoeging aan gekookte aardappelen of voor het maken van sandwiches. In Europa worden ansjovis ansjovis genoemd en worden ze op grote schaal gebruikt bij het koken. Pizza met ansjovis is ongelooflijk lekker, en het enige dat de smaak kan bederven zijn geen smakelijke ansjovis. Ansjovis wordt gezouten, gepekeld en zelfs gedroogd, maar nu zullen we uitzoeken hoe we ansjovis op de juiste manier kunnen zouten.

Gedroogde voorn is niet alleen een snack voor bier, maar ook een bron van waardevolle vitamines. Voorn is geen waardevolle commerciële vis en kan gemakkelijk in elk water worden gevangen. Het is niet de moeite waard om te braden vanwege de overvloed aan kleine zaden, maar bij gedroogde voorn zijn deze botten niet merkbaar.

Sprot wordt thuis gezouten, niet vanwege besparingen, maar alleen om smakelijke vis te krijgen en om zeker te weten dat het verse vis is. Zeevis wordt immers meestal rechtstreeks gezouten op de schepen waar hij wordt gevangen, en vanaf het moment van zouten totdat hij onze tafel bereikt, kan er meer dan een maand verstrijken.Natuurlijk kun je gezouten sprot een hele tijd bewaren, maar toch heeft vers gezouten sprot een mildere smaak en kan de smaak zelf worden aangepast, in plaats van te kopen wat er in het winkelassortiment staat.

De grondel van de Zwarte Zee en Azov wordt niet als een delicatesse beschouwd, maar meer vanwege de beschikbaarheid dan vanwege de smaak of voordelen. Dit is een zeevis en heeft dezelfde eigenschappen als zijn duurdere broertjes in de zee.

Vaak smaakt haring uit de winkel bitter en smaakt naar metaal. De smaak van dergelijke haring kan worden gecorrigeerd door de haring een beetje te besprenkelen met azijn, plantaardige olie en te besprenkelen met verse ui. Maar als je vis nodig hebt voor een salade? We kunnen er niets aan doen, behalve dat we misschien niet op het toeval vertrouwen en thuis leren hoe we hele haring kunnen zouten.

Peled leeft in rivieren en meren in heel Rusland, maar het is een redelijk waardevolle vis. Peled voedt zich met rivierplankton en kleine schaaldieren, waardoor het visvlees zeer mals en vet is. Sommige mensen eten het liefst rauw, maar dit kan zwaar zijn voor de maag. Maar licht gezouten peled is al een veilige delicatesse, en maak je gemakkelijk in je eigen keuken.

Chinook-zalm is een vrij grote vertegenwoordiger van de zalmfamilie en traditioneel wordt Chinook-zalm gebruikt voor het zouten. Dit betekent niet dat je er niet in kunt bakken of er geen vissoep van kunt koken, maar licht gezouten chinookzalm is zo lekker en zo gemakkelijk te bereiden dat deze kookmethode niet meer weg te denken is.

Kabeljauw is een waardevolle commerciële vis en meestal kun je kabeljauwfilets in winkels kopen. Kabeljauw wordt voornamelijk gebruikt om te braden, maar kan op dezelfde manier worden gezouten als elke andere zeevis. Kabeljauw is een vrij vette vis en kan daarin concurreren met haring. Maar in tegenstelling tot haring heeft kabeljauw malser vlees en een nobele smaak.

Nelma is een van de waardevolle commerciële vissoorten, en dat is niet voor niets. Nelma-vlees is rijk aan vetten en aminozuren, maar toch wordt het als dieet- en caloriearm beschouwd. Licht gezouten nelma, waarvan je het recept hieronder leest, kan minstens elke dag worden gegeten, zonder je figuur te schaden.

Van de hele zalmfamilie neemt rode zalm een ​​speciale plaats in op de pagina's van kookboeken. Het vlees heeft een matig vetgehalte, het is vetter dan zalm, maar niet zo vet als zalm of forel. Rode zalm valt ook op door de kleur van het vlees, dat van nature een felrode kleur heeft. Een aperitief gemaakt van licht gezouten rode zalm ziet er altijd geweldig uit. En zodat de smaak je niet in de steek laat, kun je de rode zalm beter zelf zouten.

Licht gezouten steur wordt als een delicatesse beschouwd, en in winkels zijn de prijzen voor licht gezouten of gerookte steur in de regel buiten de hitlijsten. Ja, verse of bevroren steur is ook niet goedkoop, maar toch, als je de vis zelf zoutt, weet je zeker dat je hem niet hebt gezouten omdat hij begon te stinken.

Een delicatesse die tijdens een feestelijk feest altijd een lust voor het oog is, is een broodje met boter en rode kaviaar. Helaas komen gerechten met licht gezouten rode kaviaar niet zo vaak voor in onze voeding. En de reden hiervoor is de "bijtende" prijs voor een zeer klein volume zeevruchten. De situatie kan worden gladgestreken door een ongestript karkas van een vrouwelijke zalm in de winkel te kopen en de kaviaar zelf te zouten. Alle fijne kneepjes van dit proces zullen in ons artikel in detail worden besproken.