Vis voor toekomstig gebruik

Heerlijke vette gedroogde ram is het beste tussendoortje bij bier. Ik raad huisvrouwen aan om vertrouwd te raken met een eenvoudig, zelfgemaakt recept en zelf een heerlijke gedroogde ram te bereiden. Deze zelfgezouten vis blijkt matig gezouten en zo droog als je wilt. Met dit eenvoudige recept reduceert u uw financiële kosten tot een minimum.

Zeer smakelijke ingeblikte haring in tomaat kan eenvoudig worden bereid in een slowcooker. Hun recept om ze thuis te bereiden is eenvoudig en het hebben van een multicooker verkort de kooktijd aanzienlijk.

Als het mannelijke deel van de familie je soms verwent met een vangst riviervis, dan stel je waarschijnlijk de vraag: "Wat moet je van de vis koken en hoe kun je het bewaren voor toekomstig gebruik?" Ik zou graag een eenvoudig recept voor heerlijke viskoteletten onder uw aandacht willen brengen en u vertellen hoe u ze kunt invriezen voor toekomstig gebruik in de winter.

Zoals de meeste zalm is cohozalm de meest waardevolle en heerlijke vis. De eenvoudigste manier om alle waardevolle smaak en voedingsstoffen te benutten is door cohozalm te zouten. Je kunt niet alleen verse vis zouten, maar ook na het invriezen. Dit is tenslotte een inwoner van het noorden en komt bevroren en niet gekoeld in de schappen van onze winkels terecht.

Bij het zouten van forel zijn er verschillende factoren waarmee u rekening moet houden. Forel kan uit de rivier en de zee bestaan, vers en bevroren, oud en jong, en op basis van deze factoren gebruiken ze hun eigen zoutmethode en hun eigen kruidenset.

Om alle heilzame stoffen in vis te behouden, moet deze zeer zorgvuldig worden gekookt. Zalm, waartoe zalm behoort, heeft veel waardevolle micro-elementen en deze kunnen worden bewaard als de zalm op de juiste manier wordt gezouten. In de winkel gekochte gezouten zalm heeft ze misschien niet, omdat bij industriële verwerking conserveermiddelen worden gebruikt, maar thuis voeg je zelf de nodige ingrediënten toe en de vis blijkt niet alleen gezonder, maar ook lekkerder.

Ondanks dat forel een riviervis is, behoort hij tot de zalmfamilie. Dit betekent dat het vlees van deze vis, evenals de kaviaar, een waardevol product is. Je kunt forelkaviaar met je eigen handen zouten, en dit kan heel snel, en de snelle zoutmethode is vooral goed.

De hoge prijs van gezouten zalm garandeert niet de goede kwaliteit van deze heerlijke vis. Om nogmaals teleurstelling te voorkomen, maak je de chum zalm zelf in de pekel. Het is heel eenvoudig, en misschien wel het moeilijkste deel van dit recept is het kiezen van de vis.

Zelfgemaakte roze zalmkaviaar is veel gezonder dan kant-en-klare kaviaar verpakt in potten. Aan zelfgemaakte kaviaar worden geen bewaarmiddelen toegevoegd en u kunt altijd vertrouwen op de versheid ervan. Dit is tenslotte een te dure delicatesse en het risico om oude kaviaar of nep te kopen is te groot.

Veel huisvrouwen willen de lekkerste dingen op de feesttafel zetten. In de regel is dit ook het duurste gerecht. Gezouten zalm is al lang een delicatesse en een wenselijk gerecht op onze tafel, maar de prijs is helemaal niet prettig. Je kunt wat besparen op je aankoop en de zalm zelf inmaken.

Het kopen van kant-en-klare haring is lange tijd een loterij geweest. Er is geen enkele persoon die niet minstens één keer teleurgesteld is in een aankoop. Soms blijkt de haring droog en te gezouten, soms met bloed, soms los. En als je het voor een feesttafel hebt gekocht, wordt je feeststemming net zo verdrietig als de gekochte haring.

Zelfgezouten makreel is goed omdat je de smaak en de zoutgraad kunt aanpassen. Veel hangt af van de makreel zelf. Kies middelgrote vissen, ongestript en met de kop erop. Als de makreel klein is, heeft hij nog geen vet en zijn te grote exemplaren al oud. Bij het zouten kan oude makreel deegachtig worden en een onaangename bittere smaak hebben.

Capelin is vrij wijdverspreid in de wereld en er zijn veel manieren om het voor te bereiden. Vers ingevroren lodde is verkrijgbaar in elke viswinkel en het is beter om de lodde zelf te zouten dan kant-en-klare exemplaren te kopen. Over de kwaliteit van de verwerking zijn er in de regel geen klachten, het draait allemaal om het bewaren van de vis. Gezouten lodde is geen vis die lang bewaard moet worden.

Vobla wordt niet als een waardevolle commerciële vis beschouwd, en 100 jaar geleden gooiden vissers aan de Kaspische Zee hem eenvoudigweg uit hun netten. Maar toen waren er minder vissen, meer vissers, en eindelijk probeerde iemand de voorn. Sindsdien werd er speciaal voorn gevangen om verder te drogen of te roken.

Grayling behoort tot de zalmfamilie en heeft hetzelfde malse vlees als zijn andere vertegenwoordigers. Het leefgebied van vlagzalm is de noordelijke regio's, met kristalheldere en ijskoude rivieren. Er zijn veel toepassingen voor vlagzalm bij het koken, maar mijn favoriet is het zouten van vlagzalm direct aan de oever van de rivier.

Ervaren vissers zullen het sombere nooit weggooien en gebruiken als aas voor grotere vissen. Ondanks zijn kleine formaat heeft somber een goede smaak. Bleek wordt bereid “als sprot”, “als sprot” of gedroogd. Laten we eens kijken naar een recept voor het inmaken van somber. Hierna kan het worden gedroogd of als sprot worden gegeten.

Nelma behoort tot de zalmfamilie, wat betekent dat beginners zorgvuldig moeten overwegen wat ervan kan worden bereid om het product niet te bederven. Vanwege het vrij vette vlees moet nelma zeer snel gaar zijn, anders wordt het vlees bitter door te snelle oxidatie. Het is beter om de vis in delen te verdelen en nelma op verschillende manieren te koken. De eenvoudigste manier om licht gezouten nelma te bereiden.

Voor inwoners van Sint-Petersburg heeft spiering een speciale betekenis. Ooit was zij het die veel inwoners van de honger in de belegerde stad redde. Nu organiseert de stad jaarlijks een smeltfestival, waar chef-koks steeds meer nieuwe gerechten van deze vis presenteren. Dergelijke delicatessen bestonden toen nog niet en de spiering werd eenvoudigweg gezouten.

Rode zalm wordt beschouwd als een van de lekkerste vissen uit de zalmfamilie. Het is moeilijk om het te verwarren met andere vissen, omdat het vlees vanwege de eigenaardigheden van het dieet van rode zalm een ​​intens rode kleur heeft, met dunne vetstrepen. Dankzij dit vet blijft het vlees van rode zalm zowel gezouten als gerookt ongelooflijk mals.

Onder liefhebbers van visdelicatessen wordt vooral snoekkaviaar gewaardeerd. Naast zijn heerlijke smaak is snoekkaviaar ook een dieetproduct en een zogenoemde ‘immuunpil’. Voor een verzwakt lichaam, voor degenen die op dieet zijn of vaak ziek zijn, is snoekkaviaar gewoon een redding. Nu zullen we het hebben over hoe je snoekkaviaar thuis kunt bereiden.

Snoek is helemaal niet ongewoon in onze reservoirs, en zelfs een beginnende visser kan hem vangen. En als je geluk hebt en de vangst groot genoeg is, zul je waarschijnlijk nadenken over hoe je hem kunt redden? Een manier om snoek te conserveren is zouten. Nee, niet eens één, maar verschillende manieren om snoek te zouten. De vraag is alleen wat voor soort vis je wilt hebben. Laten we eens kijken naar de belangrijkste soorten gezouten vis.

Karper is een vrij grote vis. In onze reservoirs bevinden zich individuen met een gewicht tot 20 kg en een lengte tot 1 meter. Eén karper is genoeg, en zelfs een groot gezin krijgt een week lang visgerechten. Als alles min of meer duidelijk is met vlees, hoe zit het dan met kaviaar? We zijn gewend kaviaar te bakken, maar gezouten kaviaar is veel lekkerder en gezonder. We zullen nu kijken hoe je karperkaviaar kunt zouten.

Inwoners van Siberië hoeven niet te worden verteld wat een chebak is. Dit is een soort voorn en is bijzonder vruchtbaar. Er is geen enkel waterlichaam in Siberië dat geen chebak bevat.Ondanks het relatief kleine formaat kan chebak voor het bereiden van veel gerechten worden gebruikt. Gedroogde chebak is echter buiten concurrentie. Om ervoor te zorgen dat de gedroogde chebak je niet teleurstelt, moet hij goed worden gezouten, en we zullen nu kijken hoe we dit kunnen doen.