Ham

Gezouten gerookte hammen blijven lang goed bewaard en hoewel ze lekker zijn, blijkt het vlees behoorlijk taai. Niet iedereen is hier blij mee. De uitweg uit deze situatie was simpelweg het koken van gerookt vlees. Gekookte hammen blijken erg mals te zijn, want als het water kookt, wordt het meeste zout eruit gewassen en wordt het vlees zelf zachter.

Laten we thuis een chique vleesdelicatesse bereiden: rundvleesbasturma. Basturma is een voortreffelijke delicatesse uit de Turkse, Armeense, Azerbeidzjaanse en Centraal-Aziatische keuken. In feite is dit de naam voor gedroogde ossenhaas, en het is ook de naam voor gemarineerde kebab, die eveneens van rundvlees wordt gemaakt. Het is belangrijk om het te onderscheiden van pastrami. In ons geval is er geen rookproces.

Huisgemaakte Jambonham is een smaakvolle ham, gezouten en gerookt volgens een speciaal recept. Fijnproevers die van vleesgerechten houden, beschouwen het als een van de beste delicatessen. Heerlijk vlees dat op deze manier wordt bereid, zal elke tafel versieren, zowel op feestdagen als op weekdagen.

Het koken van hammen is een van de populaire conserveringsmethoden, die niet alleen rauw vlees helpen beschermen tegen bederf en parasieten, maar ook een heerlijk product opleveren dat u met trots aan elke gast kunt trakteren.

Thuis zouten van vlees en reuzel is lange tijd de meest gebruikelijke manier geweest om ze te bereiden. Deze methode is zelfs nu nog niet vergeten. Om thuis heerlijke gezouten varkensham te bereiden, gebruik je vers, mager varkensvlees.

Dit recept voor het bereiden van gezouten varkensvlees voor toekomstig gebruik wordt meestal aan het einde van de winter gebruikt. Gebakken ham wordt sappiger en lekkerder als gezouten ham niet meer zo sappig en smakelijk is.

Het bereiden van zelfgemaakte varkensbasturma kost veel tijd - ongeveer twee maanden, maar als resultaat krijg je een uniek vleesproduct dat lijkt op een heerlijke balyk.Idealiter is het gemaakt van rundvlees, maar ons originele recept voor droog zouten vraagt ​​om ander vlees: varkensvlees.