Snelle zuurkool zonder azijn - hoe je instant zuurkool kookt met wortels en appels - recept met foto.

Voor fermentatie heb je nodig:

• kool (bij voorkeur wit) – 2 kg;
• wortelen (bij voorkeur zoete varianten) – 200 g;
• appels (elke variëteit) – 200 g;
• zout – 2 theelepels;
• suiker – 2 eetl.

Hoe instantkool zonder azijn in een pot te zouten.

Eerst moeten we alle groenten onder stromend water wassen.

Vervolgens verwijderen we van de kool de bovenste groene bladeren en snijden de koolkop doormidden (een grote koolkop in 4 delen). Nu moet het met een speciale versnipperaar of een scherp mes in dunne lange reepjes van dezelfde breedte worden gehakt.

Schil vervolgens de wortels en rasp ze op een grove rasp.

Ook appels moeten worden geschild, geboord en vervolgens in kleine plakjes worden gesneden. Hoe groot de componenten van het recept moeten zijn, is duidelijk te zien op de foto.

Nu alle componenten voor onze knapperige snelle zuurkool zijn bereid, moet je deze mengen met zout en kristalsuiker.

Vervolgens moeten we de kool met onze handen aandrukken, op de manier waarop we deeg kneden, totdat het koolsap vrijkomt.

Meng vervolgens geraspte wortels en appelschijfjes met geraspte kool. En we brengen onze bereiding over in een container voor fermentatie.

Let op: op de foto is duidelijk te zien dat de kool het gerecht niet helemaal mag vullen. Dit is nodig zodat het resulterende sap tijdens de fermentatie niet uit de pot morst.

Laat de kool 48 uur op een warme plaats gisten. Wanneer de kool is gefermenteerd, moet deze op een koude plaats worden gezet.

Het is beter om deze heerlijke, knapperige instantkool te serveren met fijngesneden uien en aromatische plantaardige olie.