Varkensvlees gekookt varkensvlees - een klassiek recept voor het thuis koken van gekookt varkensvlees.

Laten we beginnen met het koken van het vlees: was een mager stuk varkensvlees van 1-2,5 kg in lauw water en droog het af met een servet. Om smaak aan het vlees toe te voegen, moet je er met een mes insnijden en het vervolgens vullen met fijngehakte uien, knoflook en kruiden gemengd met zout. Geschikte kruiden zijn onder meer citroenmelisse en gemalen zwarte peper.

Vervolgens moet je het vlees aan alle kanten op hoog vuur bakken om de uitgang van sappen te sluiten. Giet hiervoor geraffineerde zonnebloemolie in een roestvrijstalen kom met een deksel dat goed sluit tot een hoogte van 2 cm of meer. Op de olie moet je niet bezuinigen, want na het koken van het vlees kun je er andere gerechten mee bereiden. Verhit de pan met olie zeer heet. Om erachter te komen of de olie heet genoeg is, doop je er een plakje rauwe aardappel in. Als deze bruin begint te worden, is de olie klaar. Leg het hele stuk vlees erin en bak het aan alle kanten goudbruin.

Giet vervolgens 0,5-1 kopje koud water in de pan met het vlees. Hoeveel water je moet toevoegen, hangt af van de grootte van het stuk vlees en de grootte van de pan.Het is aan te raden voldoende water mee te nemen, zodat het tijdens het koken van het vlees niet volledig wegkookt.

Belangrijk! Water moet koud worden gegoten. Als je kokend water in hete olie giet, begint de vloeistof krachtig alle kanten op te spatten en kun je je verbranden door de stoom.

Breng na het toevoegen van koud water de pan met vlees aan de kook, sluit het deksel goed, zet het vuur lager en laat het gedurende de toegewezen tijd sudderen.

De tijd voor het stoven moet worden berekend met behulp van de formule: er zijn 40 minuten nodig om het vlees te stoven, plus 20 minuten per 1 kg vlees. Als u bijvoorbeeld een stuk vlees heeft van 2,5 kg, dan moet u 40 minuten + 50 minuten laten sudderen, in totaal 90 minuten. Maar als u nog zachter vlees wilt krijgen, kunt u nog eens 20-30 minuten toevoegen om te stoven.

Het is beter om het deksel pas aan het einde van het koken te openen, zodat de stoom niet verdampt en de temperatuur tijdens het stomen niet verandert.

Verzamel ondertussen, terwijl het vlees kookt, kruiden om erover te strooien. Dit is in de eerste plaats zout en suiker (de helft van de hoeveelheid zout). Voeg er gemalen kruiden aan toe: rood, zwart en piment, nootmuskaat, gedroogde kruiden (dille, peterselie), vleeskruiden of andere kruiden die je lekker vindt.

Nadat de toegewezen tijd is verstreken, zet u het vuur uit en haalt u het vlees uit de pan op een groot diep bord, vooraf bedekt met folie, in de vorm van twee kruislings gevouwen reepjes. Bestrooi het snel met de bereide kruiden en wikkel het stevig, nog heet, in folie.

Belangrijk! Als we gekookt varkensvlees van bevroren vlees bereiden, hoeven we het niet te ontdooien, maar bakken we het onmiddellijk in hete olie zonder het met kruiden te vullen. Dergelijk gekookt varkensvlees zal nog sappiger en malser zijn dan vers vlees.

Er zijn twee opties om dit vlees te eten: warm en koud gekookt varkensvlees.

1. Heet gekookt varkensvlees is bijzonder smakelijk. Haal het gekookte varkensvlees, in folie gewikkeld, na 30-50 minuten uit de verpakking, de tijd is afhankelijk van de grootte van het stuk, en plaats het op een verwarmde schaal, snijd het in porties met een scherp mes, decoreer en serveer. Je kunt het als een heel stuk serveren en indien nodig plakjes gekookt varkensvlees snijden. Bij de tweede serveeroptie blijft het vlees langer warm.
2. Koud gekookt varkensvlees wordt geserveerd met een koud voorgerecht. Laat het vlees tegelijkertijd in folie afkoelen en plaats het in de koelkast. Indien nodig in stukjes snijden en de rest van het vlees weer in folie verpakt in de koelkast laten liggen. Zo is het 3-4 dagen houdbaar.

Ook de vloeistof waarin het vlees gestoofd werd, mag niet verdwijnen. Plaats na het afkoelen de pan met de inhoud in de koelkast. Na een tijdje halen we het eruit: er heeft zich onderaan een dichte, smakelijke gelei gevormd en bovenaan zacht vet. De gelei kan worden gegeten als geleivlees, of je kunt er soep of jus van maken. Vet is ook geschikt voor het op smaak brengen van andere gerechten.

Heerlijk zelfgemaakt gekookt varkensvlees is een decoratie voor elke tafel. Van koud gekookt varkensvlees kun je snel broodjes voor het ontbijt bereiden, maar ook verschillende vleesgerechten en serveren met een bijgerecht. Een huisvrouw kan dus gemakkelijk bijvoorbeeld gekookt varkensvlees bereiden, gebakken in boter, of gekookt varkensvlees, gebakken in beslag. Je kunt pap of aardappelen als bijgerecht voor dit vlees serveren.