Paprika's in tomatensaus met groenten voor de winter - een heerlijk recept voor het bereiden van paprika's in een saus.

Voor 3 kg gehakte paprika heb je 6 liter bereid tomatensap nodig, 600 g geraspte wortels, 100 g geraspte wortels van selderij, 20 teentjes knoflook, een bosje dille en peterselie, 400 ml plantaardige olie, 100 g zout en suiker, 100 ml azijn.

Bereid eerst tomatensap voor. We nemen goed rijpe tomaten, snijden ze in stukjes, malen ze in een blender of malen ze in een vleesmolen, dan kun je ze door een vergiet malen. Zet het hierna op laag vuur. Kook gedurende 30 minuten en schep het schuim eraf.

Was de paprika grondig, verwijder de stengels en zaden, snij in reepjes (ongeveer 1 cm breed), rasp de wortels, knolselderij, hak de greens fijn, hak de teentjes knoflook fijn.

Dompel een mengsel van groenten, behalve knoflook en kruiden, in kokend sap en voeg plantaardige olie, suiker en zout toe.

Het sap met groenten en kruiden moet 10 minuten worden gekookt.

De afgewerkte peper moet zacht zijn en gemakkelijk doorboord kunnen worden met een tandenstoker. Voeg 5 minuten voor het einde azijn, kruiden en knoflook toe. Terwijl ze nog heet zijn, plaatst u de groenten om op smaak te brengen in gesteriliseerde potten en vult u de potten tot de rand.

We sluiten de potten onmiddellijk hermetisch af, draaien ze ondersteboven en verpakken ze tot ze afkoelen.

Inblikken kan worden gebruikt bij het bereiden van verschillende soorten vlees, pizza, als aperitief en als dressing voor soepen. Het bereiden van conserven voor de winter kost niet veel tijd, maar zorgt voor variatie op uw tafel en zorgt voor vitamines.