Belevskaya-appelmarshmallow thuis: stapsgewijs recept - hoe je zelfgemaakte Belevskaya-heemst maakt

Voedsel voorbereiding

Om de marshmallow te bereiden hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• appels - 2 kilogram;
• kristalsuiker - 100 gram;
• ei - 1 stuk;
• poedersuiker om te bestrooien.

Voor appels verdient het de voorkeur om de Antonovka-variëteit te nemen. Als je er geen vindt, kun je appels met dicht en zoet vruchtvlees nemen. Je hebt niet het hele ei nodig, maar alleen het witte gedeelte.

Recept voor het maken van Belevsky-heemst

In eerste instantie moet je puree van de appels maken. Om dit te doen, worden de vruchten met warmte behandeld en vervolgens gepureerd. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

• In de oven. De appels worden gewassen en de wormgaten worden uitgesneden. Vervolgens worden ze op een bakplaat gelegd en in de oven op 180 graden gebakken tot ze gaar zijn, ongeveer 40 minuten.Het verzachte fruit wordt vervolgens door een zeef gewreven om zaden en schillen te verwijderen.
• Op het fornuis. Appels worden in vieren gesneden en van de zaden gepeld. Doe de plakjes in een pan met 200 ml water en laat ze op laag vuur onder een deksel sudderen tot ze zacht zijn. Hierna worden de vruchten gepureerd met een blender en door een zeef gefilterd.
• In een slowcooker. Appelschijfjes worden volledig geschild en gezaaid. Vervolgens worden de plakjes in de kom met meerdere kookplaten geplaatst en gedurende 40 minuten in de bakmodus gekookt. Om te voorkomen dat het fruit verbrandt, doe je 50 milliliter water in de pan. Gebakken appels worden met een blender tot een gladde massa geperforeerd.

De volgende stap is het grondig kloppen van de appelmoes. Het is handig om dit te doen met een dompelmixer. Het actief kloppen van de fruitmassa duurt minimaal 10 minuten.

Hierna wordt de helft van de hoeveelheid suiker in kleine porties in de container met appels gebracht.

Klop het eiwit apart met het tweede deel van de kristalsuiker. Na het laten draaien van de mixer zouden zich stabiele pieken moeten vormen.

De appelpuree en het eiwit worden gecombineerd en ongeveer 10 minuten geslagen, totdat de massa in volume toeneemt en niet meer uit de lepel stroomt.

Ongeveer 1/5 van het resulterende volume wordt afgescheiden. Dit is de toekomstige crème die in de toekomst zal worden gebruikt om de taarten te smeren. Om te voorkomen dat het product bederft, wordt het in een pot met deksel geplaatst en naar de koelkast gestuurd.

Het tweede deel van de ei-appelmassa wordt in tweeën gedeeld en op bakplaten van 20 x 30 centimeter gelegd. De massalaag moet ongeveer 1 - 2 centimeter zijn. Om te voorkomen dat de marshmallow blijft plakken, bekleedt u het oppervlak van de bakplaat met bakpapier.

De bakplaten worden naar de oven gestuurd om te drogen. De verwarmingstemperatuur mag de 80 graden niet overschrijden.De optimale optie is 60 - 70 graden. Droogtijd – 5 – 8 uur. Vereiste voorwaarde: de ovendeur moet op een kier staan, ongeveer 2 vingers. Het negeren van dit punt kan ertoe leiden dat de marshmallow rauw blijft.

Nadat de cakes niet meer aan je handen plakken, haal je de marshmallow uit de oven en laat je hem 2 uur op een vlakke ondergrond liggen totdat hij volledig is afgekoeld. Het is beter om ze met het papier naar boven te plaatsen.

De gekoelde cakes worden bevrijd van perkament. Als het papier niet goed loslaat, kunt u het licht bevochtigen met water.

Vervolgens worden de werkstukken gesmeerd met de eerder bereide crème. Tegelijkertijd, als u van plan bent pastila in de vorm van een rol te maken, worden de cakes niet gesneden. Ze worden eenvoudig ingevet met een appel-eimengsel en gerold.

Als je van plan bent de marshmallow in de vorm van een cake te vormen, wordt elke cake in tweeën gesneden en vervolgens afwisselend ingevet en op elkaar geplaatst.

In de laatste fase wordt de verzamelde Belevsky-appelheemst opnieuw 1,5 - 2 uur naar de oven gestuurd. Nadat het volledig in de oven is gedroogd, laat men het 2 - 3 uur afkoelen bij kamertemperatuur.

Hierna wordt de resulterende "cake" in porties gesneden, die elk rijkelijk worden bestrooid met poedersuiker.

Bekijk de video van het kanaal "Koken met Irina Khlebnikova" over de methode om Belevsky-appelmarshmallow thuis te bereiden

Belevskaya-heemst zonder suiker

Als je een fervent fan bent van suikervrije gerechten, dan kan het Belevsky-marshmallow-recept worden gemoderniseerd. Om dit te doen, kunnen kristalsuiker en poeder volledig worden geëlimineerd en kan de appelsoort worden vervangen door een zoetere variant. Je kunt ook kaneel of vanilline aan de fruitmassa toevoegen om het op smaak te brengen, en kleurstof om de kleur te veranderen.

Hoe Belevsky-heemst thuis te bewaren

Er wordt aangenomen dat marshmallows die volgens alle regels zijn bereid, maximaal een jaar in de koelkast kunnen worden bewaard. Om dit te doen, wordt het in papier gewikkeld en in een zak gedaan. In de praktijk wordt zelfgemaakte Belev-appelpastille echter vrijwel onmiddellijk gegeten.