Heerlijke aubergines met bonen voor de winter - een eenvoudige wintersalade

Een eenvoudig stapsgewijs recept voor bereiding, geïllustreerd met een foto, ik stel voor om het voor de winter te sluiten.

Voordat u begint met inblikken, laten we alle benodigde producten voorbereiden:

1 kg aubergine;

750 g tomaat;

250 g wortelen;

250 gram paprika;

100 g knoflook;

1 kopje bonen;

125 g suiker;

35 gram zout;

50 g 9% azijn;

250 gram zonnebloemolie.

Hoe maak je een wintersalade met bonen en aubergines klaar?

We beginnen met koken door de bonen, die eerder een nacht in water zijn geweekt, een uur lang te koken. Kies voor de bereiding bonen die niet drassig zijn, zodat ze na het koken hun vorm behouden.

Laten we alle groenten wassen en schillen. Maal de wortels in een blender. Snijd de zoete, vlezige paprika in reepjes. Snij de aubergines in blokjes. De resulterende groenten zijn te zien op de foto.

Maal de knoflook en tomaten in een vleesmolen.

Voeg groenten toe aan de tomatenmassa.

Meng zout, suiker en zonnebloemolie in een bakje, combineer met de gemalen massa, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.

Voeg vervolgens de gekookte bonen toe, meng voorzichtig en laat nog eens 10 minuten sudderen.

Giet ten slotte 50 gram azijn 9% erbij en laat nog 5 minuten sudderen.

We proeven of er voldoende kruiden in zitten, doen het erin gesteriliseerd potten en rol de gekookte deksels op.

Nu moet je de ingeblikte salade afdekken met een deken en laten afkoelen. Breng het werkstuk na afkoeling over naar de kelder of bijkeuken voor opslag.

Serveer heerlijke aubergines met bonen als bijgerecht voor gebakken of gebakken vlees. En mochten er onverwachts gasten langskomen voor een gezellig samenzijn, dan kan deze wintersalade als aperitiefhapje geserveerd worden. Hoe je deze aubergine-bonenbereiding ook serveert, het zal voor iedereen heerlijk zijn!