Aubergines met knoflook en kruiden zonder sterilisatie voor de winter - een ongebruikelijk en eenvoudig recept voor het thuis maken van auberginefondue.

Fondue is een bekend gerecht uit Zwitserland bestaande uit gesmolten kaas en wijn. De vertaling van dit woord uit het Frans is ‘smelten’. Uiteraard bevat onze winterbereiding geen kaas, maar deze zal zeker ‘in je mond smelten’. Wij nodigen u uit om samen met ons een ongewoon en heerlijk zelfgemaakt recept voor auberginesnacks te maken.

Ingrediënten: aubergine, peterselie, zonnebloemolie, zout, grond zwarte peper, knoflook

Zo bereid je auberginefondue met knoflook en kruiden voor de winter.

Aubergine

Laten we beginnen met het bereiden van de voorbereiding met zo'n ongebruikelijke naam.

We nemen de aubergines en bereiden ze voor: gewassen, in cirkels gesneden, gezouten en 30 minuten laten staan. - om de bitterheid weg te nemen. Giet het resulterende water af.

Bak de gesneden aubergines aan beide kanten in zonnebloemolie tot ze bruin zijn.

Afzonderlijk moet je de saus bereiden.

Pers de gepelde knoflook met zout, hak de peterselie fijn en meng. Je kunt zwarte peper aan de saus toevoegen.

Dompel vervolgens de gebakken plakjes aubergine in de saus en plaats ze in lagen in een pot, zodat ze compact worden.

Vul de bovenkant van een volle pot met gekookte, maar al afgekoelde zonnebloemolie.

Je kunt de pot afsluiten met een schroef of plastic deksel.

Voor 2 kg blauwe heb je een bosje peterselie nodig, 2 kopjes knoflook, 400-500 mg zonnebloemolie (1 kopje voor het bakken van de aubergine, de rest om erover te gieten), zout, zwarte peper.

Aubergines met knoflook en kruiden

Het is een goed idee om deze heerlijke winterbereidingen van aubergine met knoflook en kruiden in de kelder te bewaren, maar als je geen kelder hebt, dan zijn een paar potjes ook goed houdbaar in de koelkast.