Geurig zwarte bessensap voor de winter - een klassiek recept voor zelfgemaakte fruitdranken

Bes dankt zijn naam aan het Oudslavische woord 'bessen'. Destijds betekende dit woord een sterke en aangename geur. Je hebt gemerkt dat alles in krenten ruikt, de bessen, de bladeren en twijgen, en als je het probeert, kun je dit aroma lang behouden.

Om zwartebessensap te bereiden, neem:

• 2 liter gekookt gekoeld water;
• 0,5 zwarte bessen;
• 1 kopje suiker.

Was de bessen. Het is niet nodig om ze van de takken te plukken als u niet van plan bent het vruchtvlees te gebruiken om te koken. marshmallowsof marmelade.

Doe de bessen in een glazen kom en stamp ze fijn met een houten stamper. Probeer het contact van de bessen met metalen voorwerpen te beperken. Hierdoor oxideren ze en verliezen ze enkele van hun gunstige eigenschappen.

Pers het zwartebessensap door een zeef of doek. Zet het sap voorlopig opzij en doe het vruchtvlees in een geëmailleerde pan en vul deze met koud gekookt water. Giet suiker in het water en plaats de pan op laag vuur. Breng het water met de cake aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten.

Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.Zeef de resulterende "compote" en combineer deze met het sap.

Om fermentatie van vruchtensap te voorkomen, moet het gepasteuriseerd worden. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om het aroma van zwarte bessen niet te verliezen.

Was de literpotten en giet er kokend water overheen. Giet er zwarte bessensap in, bijna tot aan de bovenkant.

Neem een ​​pan met een brede bodem, leg een theedoek op de bodem en plaats potjes vruchtensap in de pan. Zorg ervoor dat de potten stevig staan ​​en niet bungelen. Bedek de potten met deksels en giet warm water in de pan, tot aan de schouders van de potten. Zet de pan op het vuur en heb geduld, zorg dat je een thermometer en een naadsleutel bij de hand hebt. Nadat het water in de pan kookt, controleert u van tijd tot tijd de temperatuur van de vruchtendrank in de potten. De fruitdrank moet ongeveer 10 minuten op een temperatuur van +80 graden worden verwarmd.

Verlaag heel voorzichtig het vuur onder de pan, verwijder de potten en rol onmiddellijk de deksels op.

Zwarte bessensap is niet alleen gezond, maar ook ontzettend lekker. Als je in de winter een potje vruchtensap openmaakt, ruik je meteen de geur van de zomer en verbetert je humeur meteen. En een goed humeur is de sleutel tot gezondheid, en niet alleen in de winter.

Bekijk de video en bereid zwarte bessensap voor de winter: