Geurige perenpreparaten voor de winter

We zijn gewend peren te gebruiken voor desserts - in de vorm van jam of compotes. Deze prachtige vrucht kan echter op verschillende manieren worden bereid. Peren worden ingevroren en gedroogd, ingeblikt in hun eigen sap, gepekeld, geweekt en gekookt tot een heerlijke puree.

Gedroogde peren

Drogen is een van de eenvoudigste manieren om peren thuis voor de winter klaar te maken. Gedroogde peren bevatten ascorbinezuur en zijn daarom noodzakelijk tijdens de periode van vitaminetekort in de winter. Bovendien hebben ze een uitgesproken diuretisch en fixerend effect. Gedroogde peren zijn goed voor iedereen die problemen heeft met de alvleesklier. Kalium, dat deel uitmaakt van dit product, helpt bij hart- en vaatziekten en ijzer helpt bij een laag hemoglobinegehalte.

Rijpe of enigszins onrijpe vruchten met korrelig en dicht vruchtvlees zijn geschikt om te drogen. Was de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes van maximaal 1 cm dik.Hierna worden de peren in een enkele laag op een bakplaat bedekt met bakpapier gelegd. Zodat de plakjes apart liggen, zonder elkaar te overlappen. Als u peren buiten droogt, kunt u dit het beste doen op de veranda of zolder, onder omstandigheden van constante ventilatie. Dit drogen duurt ongeveer een week. Vergeet niet om de plakjes regelmatig te draaien, zodat ze gelijkmatig drogen.

Je kunt het proces versnellen door een oven te gebruiken. Zet hem hiervoor in de blaasmodus (tot +45°C) en open regelmatig de deur om overtollig vocht te laten ontsnappen.

Gedroogde peren worden gebruikt als gezonde snacks. Ze worden toegevoegd aan gefermenteerde melkproducten en granen. Met deze bereiding zijn uitstekende compotes en bakvullingen te maken. De enige voorwaarde is dat u het product vóór gebruik laat weken.

Hoe gedroogde peren bewaren? Op kamertemperatuur, op een donkere plaats en zonder overmatige luchtvochtigheid. Bij opslag in een kelder (bij temperaturen onder +10°C) begint zich in de regel schimmel te vormen. Minimaal één keer per maand moeten containers met gedroogde peren worden geïnspecteerd. Als het vermoeden bestaat dat het product begint te bederven, moet het op een bakplaat in de oven worden gedroogd.

De auteur van de video, Oleg Kochetov, vertelt hoe je peren droogt in een elektrische droger.

Bevriezing peren

Als u door de vriescapaciteit een grote hoeveelheid voedsel kunt bewaren, kunnen peren voor de winter worden ingevroren. Dit is een geweldige manier om voedingsstoffen te behouden en ook tijd en moeite te besparen bij het inblikken.

Rijpe, dichte, middelgrote vruchten zijn geschikt om in te vriezen. De peren worden gewassen, in vieren gesneden en ontkernd. Hierna moet het fruit een beetje drogen op een papieren handdoek of snijplank.Het is beter om peren in te vriezen door ze in aparte stukken in de vriezer te leggen. Na een tijdje, als de vruchten bevriezen, worden ze in porties in plastic zakken gedaan. Bijvoorbeeld door het aantal peren te meten dat nodig is om één compote te bereiden. Verwijder vervolgens alle lucht uit de zakken, sluit ze goed af en bewaar het werkstuk in de vriezer bij -18°C. Een andere manier om het te bereiden is door de stukjes peer met suiker te bestrooien en in de vriezer te leggen.

Bevroren fruit is een geweldige topping voor gebak. Ze maken zeer smakelijke desserts en aromatische drankjes. Het gebruik van diepvriesperen heeft echter zijn eigen kenmerken. Ze mogen niet langer dan acht maanden worden bewaard. Bovendien worden ontdooide vruchten snel "papperig", dus als u fruit als vulling wilt gebruiken, moet u ze in een cake of taart doen zonder te ontdooien.

Ingeblikt peren

Peren ingeblikt in hun eigen sap worden beschouwd als een van de lekkerste desserts. Het is heerlijk op zichzelf en ook heel lekker met diverse toevoegingen, zoals chocolade- of bessensiroop en ijs.

Te rijp fruit is niet nodig voor conservering. Eerst worden de peren gewassen en geschild en worden de zaden verwijderd met een dun mes. Je kunt fruit in helften of plakjes bewaren. De peren worden stevig in voorgesteriliseerde potten geplaatst, besprenkeld met 1 eetl. een lepel kristalsuiker (per halve kilo fruit) en eventueel kaneelpoeder. Voeg vervolgens 1-2 eetlepels toe. eetlepels water, dek af met deksels en plaats de potten om te steriliseren in een pan met water. Het beste is dat het water niet kookt, maar een temperatuur heeft van +70°C. Het steriliseren van een pot van 0,5 liter duurt 30 minuten, 1 liter - 40-45 minuten.Vervolgens worden de potten afgesloten, ondersteboven gedraaid en afgekoeld, afgedekt met een deken.

Ontvang het stapsgewijze recept peren inblikken op siroop van bosbessensap beschikbaar op onze website Maak het heerlijk!.

Gepekeld peren

Door peren voor de winter te marineren, kunt u een product bereiden dat vervolgens kan worden gebruikt als bijgerecht bij vlees- en gevogeltegerechten. Ingemaakte peren zijn ook lekker als smaakvol, hartig tussendoortje.

Voor deze thuisbereidingsmethode zijn dichte vruchten met een dunne, gevoelige schil geschikt. En je kunt het beste kiezen voor minder zure peren. Laurierblaadjes, kruidnagel en peperkorrels worden gebruikt als specerijen die de smaak van het fruit benadrukken. En als je thuis van pittiger eten houdt, voeg dan chilipeper toe aan de marinade. De selectie van specerijen en kruiden voor marinades hangt af van de wensen van de kok. Door ingrediënten te vervangen, kun je gemakkelijk een eindproduct krijgen met compleet andere smaken. Dat is de reden waarom veel huisvrouwen van beitsen houden als een soort bereiding.

De peren worden gewassen, in vieren gesneden, ontpit en in een kom of pan met licht gezouten water geplaatst. Daarna beginnen ze met het bereiden van de marinade: los 300 g suiker op in 1 liter water en zet de pan met de marinade op het vuur. Als het water kookt, voeg je er 125 ml tafelazijn aan toe. Hierna wordt de marinade nog 5 minuten gekookt. Kruiden worden op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst, in de peer geplaatst en de volledige inhoud wordt gevuld met hete marinade. Sterilisatie van potten van 0,5 liter duurt 10-15 minuten, potten van liter – 20-25 minuten. Daarna worden ze afgesloten met deksels en laten afkoelen.

OVER een ongebruikelijk recept voor het beitsen van peren met citroenschil vindt u op onze website Maak het heerlijk!.

Doorweekt peren

Veel mensen houden van de kruidigheid en scherpte van geweekt voedsel. Peren met een dichte textuur, enigszins onrijp en middelgroot zijn perfect voor dergelijke bereidingen. De gewassen vruchten worden in een geëmailleerde kom of een ruime kuip geplaatst met de bak naar beneden. Geurige bladeren van zwarte bessen worden tussen de fruitlagen geplaatst. Roggestro, gemorst met gekookt water, is ook uitstekend geschikt om te weken. Ze leggen er lagen peren mee en bedekken alles daar bovenop met dergelijk stro.

Vervolgens wordt het wort klaargemaakt voor het weken: 150 g roggemeel of hetzelfde gewicht aan gemalen roggecrackers wordt gemengd met 0,5 liter water. Voeg vervolgens nog eens 2 liter gekookt water toe. Wanneer de vloeistof is afgekoeld, zeef je deze door kaasdoek en voeg je 1 eetlepel mosterdpoeder en 1,5-2 eetlepels zout toe. Voeg vervolgens afgekoeld gekookt water toe aan het wort tot een volume van 10 liter. Deze oplossing wordt in de peren gegoten.

De container wordt afgedekt met een schone doek, een houten cirkel en er wordt druk uitgeoefend. De eerste week moeten geweekte peren in de kamer worden bewaard. En je moet constant controleren of er voldoende vloeistof is - deze moet de vrucht volledig bedekken. Vervolgens wordt de container overgebracht naar de kelder voor permanente opslag. De temperatuur mag hier niet onder de 0°C komen. Geweekte peren bereiken na 40 dagen de gewenste toestand.

Hoe je je eigen smaakvolle exemplaren kunt maken geweekte peren met bosbessen onze site zal het u vertellen Maak het heerlijk!.

Peer jam

Er is waarschijnlijk niemand die niet van de delicate smaak van jam gemaakt van rijpe peren houdt. Deze voorbereiding op de winter bevat een groot aanbod aan micro-elementen en vitamines. Als mensen met problemen met het maag-darmkanaal vaak niet worden aangeraden om peren rauw te eten, dan is dit product in de vorm van jam absoluut veilig voor hen.

Om stukjes peren in de jam te houden, moet je dicht, enigszins onrijp fruit selecteren. Eerst worden de peren gewassen, ontkernd en in plakjes gesneden. Giet vervolgens 1 kg kristalsuiker (per 1 kg peren) in een aparte pan, voeg 0,75 liter water toe en zet het op het vuur. Als de siroop kookt, verwijder dan het schuim. Perenschijfjes worden op siroop geplaatst en al roerend gekookt tot ze gaar zijn. De jam is klaar als de stukjes doorzichtig worden en er geen druppeltjes jam meer op het schoteltje terechtkomen.

De afgewerkte jam wordt in schone, droge potten geplaatst en afgedekt met deksels. Het kan bij kamertemperatuur worden bewaard. Peer heeft zijn eigen aroma. Maar toch, om de smaak van het eindproduct te diversifiëren, worden vaak citroenschil, lijsterbessen, zure appels of kaneel aan de jam toegevoegd. Kleine vruchten kunnen in hun geheel worden gebruikt voor perenjam, zelfs de stelen achterlatend.

In de video vertelt Natalya Litvinova over een eenvoudig recept voor het maken van perenjam met citroen en sinaasappel.

Perenpuree

Puree, als voorbereiding op de winter, wordt om verschillende redenen gemaakt. Het is handig om als zelfstandig gerecht te gebruiken, vooral in kinder- en dieetvoeding. De puree wordt gebruikt als vulling in zelfgemaakte taarten, maar wordt ook als dessert geserveerd in combinatie met ijs. Als de puree niet erg zoet is, kan deze een originele toevoeging worden aan warme vleesgerechten. En nog een pluspunt: het bereiden van fruitpuree is geen moeilijke taak. En iedereen kan er mee omgaan, zelfs de meest onervaren koks.

Om puree te maken wordt de hele vrucht gebakken of gekookt. Voor het koken worden peren eerst geschild, verwijderd van de schil, stengels en zaden. Je kunt de vruchten heel bakken. In dit geval worden ze later schoongemaakt. De afgewerkte vruchten worden gekneed tot een gladde puree.Om het product lang te kunnen bewaren, wordt het in potten gedaan, afgedekt met deksels en gesteriliseerd in een pan met water: potten van 0,5 liter - 15-20 minuten, 1 liter - 20-25 minuten.